ნაყინის სალონის გახსნას წინ უსწრებს მარკეტინგული კვლევები. დაადგინეთ, აქვს თუ არა თქვენს ქალაქს საკმარისი სამიზნე აუდიტორია, რომ შეავსოთ ასეთი მაღალ სპეციალიზებული კვების ბიზნესი. ალბათ ლოგიკურია, რომ უარი თქვას მასზე ჩვეულებრივი კაფის ან, მაგალითად, საკონდიტრო მაღაზიის გახსნით, საკუთარი დესერტების ხაზით. მაგრამ თუ დარწმუნებული ხართ ფორმატის მიზანშეწონილობაში, გააგრძელეთ იდეის განხორციელება.
Ეს აუცილებელია
- - ბიზნეს გეგმა;
- - შინაარსი
- - შენობა;
- - საპროექტო პროექტი;
- - აღჭურვილობა;
- - პერსონალი;
- - პროდუქტები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეადგინეთ ბიზნეს გეგმა, რომელშიც განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ USP– ს აღწერას - უნიკალური სარეალიზაციო წინადადება, რომელიც განასხვავებს თქვენს დაწესებულებას სხვებისგან. ამ შემთხვევაში, ეს შეიძლება იყოს ჩვენი წარმოების ნაყინი. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ თავად გააკეთოთ ეს დელიკატესი, გაითვალისწინეთ იტალიური გელატერიების გამოცდილება. სწორედ მათი ამ ფორმატის პროდუქტია აღიარებული, როგორც საუკეთესო. იპოვნეთ აღჭურვილობის მომწოდებლები (ან უკეთესი - მწარმოებლები), გადაწყვიტეთ მისი ტევადობა, ფუნქციონირება და ნედლეული, რომელზეც მას შეუძლია მუშაობა. შემდეგ შეუკვეთეთ მასტერკლასი, სადაც ისინი ნათლად აჩვენებენ ყველაფერს და გემოვნებით მოგანიჭებთ მზა ნაყინს. თუ ყველაფერი შეგეფერებათ, აიღეთ ეს ან მსგავსი მოწყობილობა თქვენი ბიზნესის პროცესების საფუძვლად.
ნაბიჯი 2
იპოვნეთ ოთახი, რომელიც აკმაყოფილებს მარეგულირებელი ორგანოების მოთხოვნებს. ჩაატარეთ საიტის გამოკითხვა. გაანალიზეთ კონკურენტული გარემო, მომხმარებელთა ნაკადების მოძრაობის მიმართულება, სამიზნე აუდიტორიასთან სიახლოვე. თუ შენობა შესაფერისია - გააფორმეთ იჯარა. შეეცადეთ "დაარტყა" მფლობელისგან შეღავათიანი გადახდის 1-2 თვის განმავლობაში ბიზნესის წამოწყების დროისთვის.
ნაბიჯი 3
შეკეთება. რაც არ უნდა კარგი იყოს მისაღები ოთახი და სამზარეულო, ჭერის, იატაკისა და კედლების განახლებაა საჭირო. რიგ შემთხვევებში, ცვლილებები უნდა შევიდეს კომუნალური მომსახურების ადგილმდებარეობაში, მაგრამ ზოგადად, თუ კვების ობიექტი განთავსებული იყო ოთახში, მას დიდი ცვლილებები არ სჭირდება. გადაკეთება საკმარისი იქნება. სხვა საქმეა, თუ თქვენი კონცეფცია გულისხმობს ინტერიერის შეცვლას. აქ ერთი თვე არ არის შეზღუდული.
ნაბიჯი 4
შეიძინეთ და მოაწყეთ ავეჯი და აღჭურვილობა. ნებართვების მიღება. მენიუს შექმნა. იპოვნეთ მომწოდებლები. თქვენი გადასაწყვეტია, გაყიდის თუ არა ნაყინის სალონში ალკოჰოლი. ექსპერტები გვირჩევენ თავი შეიკავონ ამ ნაბიჯისგან, რადგან ეს შეაშინებს ოჯახებს ბავშვებთან ერთად, რომლებიც თქვენი წამყვანები უნდა იყვნენ. შეადგინეთ დაწინაურების გეგმა.
ნაბიჯი 5
პერსონალის დაქირავება. დარბაზის ფართობიდან და ადგილების რაოდენობიდან გამომდინარე, დაგჭირდებათ 2-6 მიმტანი, იმავე რაოდენობის რიგის შეფები, 2 ტექნიკური მუშაკი და 2 ადმინისტრატორი, შეფ, ბუღალტერი და მენეჯერი. ხაზის პერსონალი მუშაობს მორიგეობით, მენეჯერული პერსონალი - 5-დღიან სამუშაო კვირაში. მოგვაწოდეთ სამუშაოების აღწერილობა და ცვლის განრიგი. ყოველთვის აუცილებელია თანამშრომლების ზედამხედველობა, მაგრამ რაც მთავარია - გახსნის ეტაპზე, რადგან მათ შეიძლება დახმარება დასჭირდეთ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კაფე არ არის მომზადებული და არ არის შემუშავებული ერთიანი მომსახურების სტანდარტები.
