აუცილებელია წინასწარ იფიქროთ კარვის ან საზაფხულო კაფის გახსნაზე. ოპტიმალური თვეებია თებერვალი და მარტი. საკმარისია დრო, რომ დრო გქონდეს ადგილის ასარჩევად, კონცეფციის მოსაფიქრებლად, ტექნოლოგიური აღჭურვილობის შესაძენად და გაშვებისთვის, მენიუს შესაქმნელად და პერსონალის დასაქირავებლად. აუცილებელია მარკეტინგული კამპანიების შემუშავება, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ გახსნით ადგილობრივ დამოკიდებულ დაწესებულებას - მაგალითად, კარავს გასართობი პარკის ტერიტორიაზე და ა.შ.
Ეს აუცილებელია
- - ბიზნეს გეგმა;
- - ნებართვები;
- - აღჭურვილობა;
- - პროდუქტები;
- - პერსონალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ, როგორი გარე კაფის გახსნა გსურთ. ამის საფუძველზე აირჩიეთ ადგილი. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ მეტროს მახლობლად მდებარე კარვებმა საკუთარი თავი უკეთესად დაამტკიცეს. ისინი ამინდებზე არც ისე არიან დამოკიდებულნი, სტაბილური დასწრება აქვთ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე შაბათ-კვირას. საზაფხულო კაფეები გასართობ პარკებში და ქალაქის პლაჟების გასწვრივ ხასიათდება ტალღოვანი დატვირთვის მაჩვენებლებით.
ნაბიჯი 2
შეიმუშავეთ ბიზნეს გეგმა, რომელიც მოიცავს წარმოების, მარკეტინგისა და ფინანსურ ასპექტებს. ნუ აქცევთ დოკუმენტს ბანალურ გამოწერაში, რადგან სინამდვილეში, ეს არის "სახელმძღვანელო" და ბიუჯეტის გეგმა სამუშაოს პირველად შესრულებისთვის. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ აპირებთ ნასესხები სახსრების მოზიდვას. ბიზნეს გეგმის გარეშე დეტალური აღწერა, როდის და რა ნაწილებში ხართ მზად სესხის დასაფარად, უკიდურესად რთულია სესხის მიღება.
ნაბიჯი 3
გააანალიზეთ, თუ რა ტიპის კარვებია შემოთავაზებული თქვენს ქალაქში. გადაწყვიტეთ ყველაფერი იმ მოდელის შესახებ, რომელიც შეესაბამება თქვენს კონკრეტულ გარე კაფეს. უნდა გაითვალისწინოს არა მხოლოდ მასალა და დიზაინის სტილი, არამედ ადგილების რაოდენობა, ამა თუ იმ ტექნოლოგიური მოწყობილობის შიგნით ინსტალაციის შესაძლებლობა, სავენტილაციო სისტემა და ა.შ.
ნაბიჯი 4
კარვის სახელისა და მენიუს შემუშავება. არ გააკეთოთ ბევრი პოზიცია - არავინ დაელოდება დახვეწილ მწნილებს საზაფხულო კაფედან. ეს უნდა იყოს გულისხმიერი მადის აღმძვრელი კერძები, საკონდიტრო ნაწარმი და სასმელები, რომლებიც არ ეწინააღმდეგება საზაფხულო კაფის კონცეფციას.
ნაბიჯი 5
აღჭურვილობის შეძენა. ტექნოლოგიური აღჭურვილობისა და ავეჯის გარდა, შეიძლება დაგჭირდეთ ავტომატიზაციის სისტემა. მას შემდეგ, რაც კარვები სეზონური პროექტია, ბევრი მეწარმე გადაწყვეტს მუშაობას ავტომატიზირებული მართვის სისტემის გარეშე.
ნაბიჯი 6
აირჩიეთ მომწოდებლები. როდესაც გადაწყვეტთ ვინ დაგეხმარებათ შესყიდვებში, უპირატესობა მიანიჭეთ კომპანიებს, რომლებსაც აქვთ მიწოდება. ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია მუშაობის სტაბილურობა და თქვენი კოლეგების რესტავრატორების დადებითი გამოხმაურება. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, ყველაზე მეტად ვაჭრობით პროდუქტებისა და სასმელების - ნაყინის, ლუდის, ლიმონათისა და წყლის უწყვეტი მიწოდება.
ნაბიჯი 7
პერსონალის დაქირავება. სავარაუდოდ, უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ ბრიგადის მეთოდით მუშაობას კვირის განრიგიდან ერთი კვირის შემდეგ, მაგრამ სხვა ვარიანტებიც შესაძლებელია. რომელი არჩევანის გაკეთება დამოკიდებულია მხოლოდ სამუშაოს სპეციფიკაზე.
