თუ გადაწყვეტთ საკვებთან დაკავშირებული ბიზნესის წამოწყება, მაშინ უნდა გამოთვალოთ ძირითადი მენიუს კერძების გაანგარიშება კაფე ან რესტორნის გახსნამდე დიდი ხნით ადრე. საქმე იმაშია, რომ კერძების მარკირება ასევე დამოკიდებული იქნება გაანგარიშების სწორად გაანგარიშებაზე. და ზღვარი არის ის, რაც საბოლოოდ მოუტანს მოგებას და განსაზღვრავს ბიზნესის სიცოცხლისუნარიანობას და თქვენი სამზარეულოს შესაბამისობას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი პროგრამა, რომელიც ითვლის კვების ობიექტების კერძების გაანგარიშებას. ამასთან, ავტომატიზირებული გაანგარიშება ყოველთვის მოსახერხებელი არ არის. მაგალითად, იმ შემთხვევაში, როდესაც კერძების გაანგარიშების დემონსტრირება გჭირდებათ კაფის მენეჯმენტთან ხელმოსაწერად და დასამტკიცებლად. ამისათვის შეავსეთ გაანგარიშების ბარათი (ფორმა OP-1), რომლის ჩამოტვირთვა ასევე მარტივად შეგიძლიათ ინტერნეტში.
ნაბიჯი 2
ბარათის ველების შევსება რთული არ იქნება, თუ რეცეპტი უკვე შემუშავებული გაქვთ, იცით ნედლეულის მოხმარების ნორმები და პროდუქციის ამჟამინდელი შესასყიდი ფასები. ამასთან, როდესაც ახალი მენიუსთვის კერძების დაანგარიშება დაგჭირდებათ, თქვენ სხვანაირად უნდა იმოქმედოთ. თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი ინფორმაცია:
• გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალი;
• თითოეული პროდუქტის მოხმარება, კერძის 100 პორციაზე დაყრდნობით (სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ გაცილებით ნაკლები რაოდენობის საცდელი ნაწილი მიიღოთ, მაგრამ შემდგომში ჩვენ გავაგრძელებთ 100 ცალის გაანგარიშებას)
• ფასი, რომელზეც თითოეული პროდუქტი არის შეძენილი.
ნაბიჯი 3
როდესაც ინფორმაცია გექნებათ, შეადგინეთ ცხრილი, რომელშიც ჩამოთვლით ყველა პროდუქტს, მათი მოხმარების მაჩვენებლებს 100 კერძზე და ფასს. ამისათვის მოსახერხებელია გამოიყენოთ Excel ცხრილები, მით უმეტეს, რომ ამის შემდეგ უნდა დაანგარიშოთ 1 კერძის ღირებულება თითოეული პროდუქტის მოხმარების მაჩვენებლის ფასზე გამრავლებით და მიღებული რიცხვის 100-ზე გაყოფით.
ნაბიჯი 4
მიღებული ღირებულების ფასი, შეგიძლიათ გამოთვალოთ კერძების ხარჯთაღრიცხვა მარჟის დამატებით. ამ გზით მიიღებთ ერთი კერძის სარეალიზაციო ფასს. შეიტანეთ გაანგარიშება ბარათში.
