პიცერიის გახსნისას, კარგად უნდა შეისწავლოთ პროდუქტი, რომელზეც სპეციალიზდებით. რა თქმა უნდა, უკეთესი იქნება იტალიის მონახულება - პიცის სამშობლო. ეს არის ერთადერთი გზა იმის გასაგებად, თუ რატომ უნდა მიანიჭოთ უპირატესობა ევროპულ ფქვილს ძლიერი წებოვებით და გამოვაცხოთ - მხოლოდ ხის საცხობ ღუმელში.
Ეს აუცილებელია
შენობა, მოწყობილობა, ბიზნეს გეგმა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იპოვნეთ კარგი ტრაფიკის მქონე ტერიტორია. ტექნიკური ასპექტებიდან ყურადღება გაამახვილეთ დიდი შეშის გაზქურის დაყენების შესაძლებლობაზე. ეს ღუმელი იქნება თქვენი პიცერიის გული. ოთახის ზონირება, ჰოლის, სამზარეულოს, კომუნალური ოთახებისა და ოფისების დაყოფა. შეადგინეთ პროექტის გეგმა და ავეჯის და საჭირო აღჭურვილობის სრული დაზუსტება.
ნაბიჯი 2
მოიწვიე შეფ. სპეციალისტის დაქირავებისას განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ წინა სამუშაოების ადგილებს. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენი მზარეული უნდა იყოს იტალიელი - რეგიონის კულინარიული ტრადიციების მატარებელი, ან თუნდაც დიდი ხნის განმავლობაში ცხოვრობდა იტალიაში. თუ ასეთი შეფ-მზარეულის მოზიდვა შეუძლებელია, მოძებნეთ კარგი ფორმატის გამოცდილების მქონე განმცხადებელი მსგავსი ფორმატის რუსულ დაწესებულებებში. ნუ დაზოგავთ მოზიდვისთვის საჭირო ხარჯებს - თქვენი მომავალი პიცერიის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია შეფზე.
ნაბიჯი 3
რეცეპტების შემუშავება. როგორც წესი, რუსულ პიცერიებში პიცის ტრადიციული ტიპები თანაარსებობენ ავტორისეულთან. რომელი მიმართულებით იქნება უპირატესობა (და იქნება ეს ის) - თქვენი გადასაწყვეტია. ტრადიციული პიცებიდან მენიუში უნდა იყოს ისეთი ტიპები, როგორიცაა "მარგარიტა" - მოცარელასა და პომიდორთან ერთად; "ოთხი ყველი" - მოცარელა, პარმეზანი და ორი რბილი ტრადიციული ყველი; "პროშუტო" - ლორით. მენიუში შეგიძლიათ დაამატოთ Porcini pizza, sardine pizza და vegetarian pizza. ყველა სხვა კერძი ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ არის. ყველაზე ხშირად, პიცერიების გარდა, პიცერიები გთავაზობთ მაკარონს და მსუბუქ სალათებს.
ნაბიჯი 4
განვიხილოთ ცხელი და ცივი სასმელების ასორტიმენტი. და ასევე შეადგინეთ ბარის სია. პიცის კლასიკური თანხლებით არის ღვინო. მაგრამ ჩვენი სტუმრები არაყს სიამოვნებით სვამენ. დაწესებულების ყავის სია შეიძლება მცირე იყოს: ესპრესო, კაპუჩინო, რისტრეტო და ამერიკანო საკმარისია. ამ ჩამონათვალს დაამატეთ ორი ან სამი სახის ჩაი: შავი, მწვანე და ხილი. აღმოჩნდება, რომ საკმაოდ ღირსეული მენიუ იქნება კარგი პიცერიის გასახსნელად.
ნაბიჯი 5
დაამშვენებს პიცერიის დარბაზს კლასიკური იტალიური მოტივების უპირატესობით, შეიძლება ეთნიკურ სტილშიც კი. ნუ გადააჭარბებთ დეტალებს, ისინი ყურადღებას იპყრობენ მთავარიდან - პიცის მწარმოებლის ვირტუოზული უნარისგან. ის ცომს დაატრიალებს მანამ, სანამ ის ისე გამხდარი არ არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი თქვენი ძირითადი კერძის საფუძველი - უგემრიელესი იტალიური პიცა, რომელიც გამომცხვარია ღუმელში.
