თქვენი საკუთარი ყავის მაღაზია საუკეთესო საქმეა ყავის მოყვარულისთვის. თქვენ გააკეთებთ და ყიდით იმას, რაც გიყვართ და რაშიც კარგად ხართ. გარდა ამისა, ყავის მაღაზიები ძალიან ეფექტურია კვების ობიექტების სხვა დაწესებულებებთან შედარებით. მიუხედავად იმისა, რომ მოსკოვში ბევრი ყავის მაღაზიაა, მაინც ბევრი მათგანია, ვიდრე ნიუ-იორკში. ჟურნალ Forbes- ის თანახმად, 100000 ნიუ-იორკელზე 75 ყავის მაღაზია და 100000 მოსკოველზე მხოლოდ 4.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყავის სახლისთვის, ისევე როგორც კვების სხვა დაწესებულებებისთვის, ადგილმდებარეობა ძალიან მნიშვნელოვანია. თქვენ არ უნდა ეცადოთ იპოვოთ ადგილი ქალაქის ცენტრში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მასში უკვე ბევრი ყავის მაღაზიაა. ამასთან, ყავის მაღაზიას ნამდვილად სჭირდება "ცოცხალი" ადგილი: მეტროსთან ან მსხვილ ბიზნეს ცენტრთან, კინოთეატრში ან სავაჭრო ცენტრში.
ნაბიჯი 2
ყავის მაღაზიის მომხმარებელთა უმეტესობა შედარებით ახალგაზრდები არიან, 17-დან 40 წლამდე. მათი უმეტესობა ქალია. ამაზე ყურადღების გამახვილება და ყავისთვის რაც შეიძლება მეტი განსხვავებული დესერტისა და სიროფის გაყიდვა ღირს - ამის მიუხედავად, ქალებს, როგორც წესი, უყვართ ტკბილეული. გარდა ამისა, ერთი პატარა დესერტის მიღების შემდეგ, ხშირად სურს სხვის და მეორე ფინჯანი ყავის მიღება. თუ თქვენი ყავის მაღაზია მდებარეობს ბიზნეს ცენტრთან ან კოლეჯთან ახლოს, დარწმუნდით, რომ ყავა გაყიდეთ მუყაოს ჭიქებში, რომ გაიტანოთ, რადგან ბევრი ოფისის თანამშრომელი და სტუდენტი არ ჭამს საუზმეს სახლში.
ნაბიჯი 3
ძალიან მცირე ყავის მაღაზიის გასახსნელად - 15-20 ადამიანისთვის - დაგჭირდებათ ოთახი, რომლის ფართობია 60-70 კვ.მ. სივრცის მეოთხედი დაიკავებს სამზარეულოს. თუ თქვენი ყავის მაღაზია აპირებს ერთდროულად 70-მდე სტუმრის მიღებას, მოგიწევთ 200 კვადრატული მეტრის და მეტი ფართის დაქირავება. შენობა უნდა დაიყოს მოწევისა და არამწეველთათვის, დამონტაჟდეს რემონტი და კონდიციონერი.
ნაბიჯი 4
განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ყავის ბარათის შედგენისას - მენიუ. აქ ჯერ კიდევ ბევრი ყავის მაღაზიაა და თქვენი უნდა გამოირჩეოდეს. უმარტივესი გზაა დაათვალიეროთ ყველა ყავის მაღაზია, რომელიც მდებარეობს თქვენს დასახლებულ პუნქტთან ახლოს და სცადოთ ყავა, ისევე როგორც მენიუს ანალიზი. რა თქმა უნდა, ნახავთ ისეთ რამეს, რაც, მაგალითად, მხოლოდ ამ ყავის მაღაზიებშია. დაე, ამ ტიპის ყავა ან სასმელის ტიპი გამოჩნდეს თქვენთან.
ნაბიჯი 5
რაც შეეხება დესერტებს და საჭმელებს, მათი ყიდვა ყველაზე იაფია საკონდიტრო და კულინარიული პროდუქტებიდან. ამასთან, თქვენს საკუთარ სამზარეულოს აქვს მრავალი უპირატესობა: შეგიძლიათ მოამზადოთ ექსკლუზიური საავტორო დესერტი, ისინი ყოველთვის სუფთა იქნება. გარდა ამისა, თქვენ არ შეხვდებით გაუყიდი პროდუქტის პრობლემას, ე.ი. შეძენილი დესერტი და საჭმლის ფლანგვა არ დაიხარჯება.
ნაბიჯი 6
გარკვეული აღჭურვილობა მნიშვნელოვანია ყავის მაღაზიისთვის. მინიმალურია ყავის აპარატი, ყავის საფქვავი, დესერტების ვიტრინა, მაცივარი, მიქსერი და კერძები. სამზარეულოსთვის გჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მოამზადებთ. პერსონალისგან დაგჭირდებათ 2 – დან 6 მიმტანამდე, 2-3 ბარისტა, დამლაგებელი და 1-2 მზარეული, თუ საკუთარი სამზარეულო გაქვთ.
ნაბიჯი 7
არ დაივიწყოთ რეკლამა. ყავის მაღაზიის გახსნამდეც კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ბროშურების დარიგება, რეკლამების განთავსება ინტერნეტში. ეს დაგეხმარებათ მომხმარებლების რაც შეიძლება ადრე მოზიდვაში. რაც უფრო მეტი მომხმარებელი გყავთ, მით უფრო სწრაფად გადაიხდის თქვენი ყავის მაღაზია. ანაზღაურების საშუალო პერიოდი წელიწადნახევარია, მაგრამ კომპეტენტური სარეკლამო კამპანიის გამო, ის შეიძლება შემცირდეს ერთ წლამდე ან კიდევ უფრო მეტს.
