საბავშვო კაფეში ან ნაყინის სალონში კარგი მოგება მოაქვს, თუ ის კარგ ადგილას მდებარეობს და მისი გახსნის ხარჯებს საშუალოდ ორი წლის განმავლობაში ანაზღაურებს. ამგვარი ინსტიტუტის შექმნის პროცესი უკვე შეიმუშავა ბევრმა რუსმა მეწარმემ და, შესაბამისად, საკმაოდ სტანდარტულად გამოიყურება.
Ეს აუცილებელია
- - შენობები 50-100 კვადრატული მეტრის ფართობით ხალხმრავალ ქუჩაზე ან სავაჭრო ცენტრში;
- - ნაყინის დამოუკიდებელი წარმოების აღჭურვილობა ან შეთანხმება მის რამდენიმე მომწოდებელთან;
- - ხელშეკრულება ნაყინის (რძის ნარევები, ვაფლის გირჩები) წარმოების ნედლეულის მომწოდებლებთან;
- - მომსახურებისა და წარმოების პერსონალი, ბუღალტერი და კაფის ადმინისტრატორი (10-15 ადამიანი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თქვენი მომავალი საბავშვო კაფისთვის აირჩიეთ ორი სამუშაო ფორმატიდან ერთი - ან აწარმოებთ ორიგინალ ნაყინს თქვენივე რეცეპტების მიხედვით, ან შეიძენთ მზა პროდუქციას დიდი რაოდენობით. ერთი ან სხვა გამოსავალი შეიძლება ოპტიმალური იყოს კონკრეტული რეგიონის პირობებიდან გამომდინარე, თუმცა ხშირად ხდება ისე, რომ საკუთარ ტექნიკასთან მუშაობა უფრო მომგებიანია. ბავშვთა კაფისთვის ნაყინის წარმოების (ან მიწოდების) საკითხი მთავარი პრიორიტეტია, ამაზეა დამოკიდებული მთელი წამოწყების წარმატება.
ნაბიჯი 2
ქირავდება ოთახი მაღალტრანსპორტულ ქუჩაზე ან ერთ-ერთ სავაჭრო და გასართობ ცენტრში. მეორე ვარიანტის უპირატესობა მიზანმიმართული ვიზიტორების ამოწურვადი ნაკადია, თუმცა, სავაჭრო ცენტრში შეზღუდული ტერიტორიის გამო, ნაყინის წარმოების ორგანიზება გაძნელდება. თქვენი კაფის სტუმრების დარბაზი გამოყოფილი უნდა იყოს საწარმოსა და საწყობის შენობისგან, ნაყინის სალონის მიერ დაკავებული საერთო ფართობი, ჩვეულებრივ, 50-100 კვადრატულ მეტრს შეადგენს.
ნაბიჯი 3
შეიძინეთ აღჭურვილობა, თუ გადაწყვეტთ ავტონომიურად იმუშაოთ, ან იპოვოთ რამდენიმე მომწოდებელი, რომლებიც ყველა ასპექტში მოგეწონებათ. ნაყინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ე.წ. "საყინულე", ბლენდერი ხილისა და კაკლის გადამამუშავებლად და რამდენიმე დიდი საყინულე. შეგიძლიათ ნაყინი მიირთვათ პლასტმასის ჭიქებში, ვაფლის გირჩებში ან თქვენი კაფის ორიგინალ მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 4
იპოვნეთ თქვენი კაფის საწარმოო და მომსახურე პერსონალი. სტუმრებს მოემსახურებიან ცვლადი ბარმენები და მოლარეები, ხოლო ნაყინს ამზადებენ რამდენიმე საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც ცვლის ხელმძღვანელი ხელმძღვანელობს. ასევე უმჯობესია ბუღალტრის დაქირავება მუდმივ რეჟიმში - მასთან ერთად თქვენს კაფეში მომუშავეთა გუნდი შედგება 10-15 ადამიანისგან (ეს დამოკიდებულია ნაყინის წარმოების მოცულობაზე).
ნაბიჯი 5
შეავსეთ თქვენი კაფის ასორტიმენტი გამაგრილებელი სასმელებით (ყავა დედასა და მამას ასევე გამოგადგებათ), სხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი (მაგალითად, ნამცხვრები) და ჩათვალეთ, რომ თქვენი სამუშაო ბავშვთა კაფის ორგანიზებაზე მთავრდება. სავაჭრო სართული აღჭურვილი და როსპოტრებნადზორის ადმინისტრაციისგან საჭირო ნებართვების მიღება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გახსნათ კაფე.
