სარესტორნო ბიზნესი ექვემდებარება მოთხოვნის რყევებს. მათ გამო, და ასევე ზოგადი ეკონომიკური არასტაბილურობის გამო, შემოსავალი შეიძლება შემცირდეს. ასევე, მრავალი რესტორნისთვის ზაფხულის სეზონი კრიტიკული ხდება, როდესაც გადამხდელი აუდიტორიის დანარჩენი ადგილები ქალაქგარეთ გადაადგილდება.
Ეს აუცილებელია
კომპიუტერი, ბიზნეს გეგმა, მარკეტინგის გეგმა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მენეჯმენტის, პერსონალისა და წარმოების აუდიტის ჩატარება. იმისათვის, რომ იპოვოთ ყველაზე სუსტი რგოლი თქვენს სარესტორნო ბიზნესში, უნდა გაანალიზოთ დაქირავება, კომუნალური მომსახურება, გადასახადები. მეორე ეტაპი არის საშტატო მაგიდის შემცირება. როგორც წესი, სამუშაოს აღწერილობის მცირე ცვლილებებსა და სამსახურში წასვლის გრაფიკს შეუძლია გაათავისუფლოს ერთი ან ორი ერთეული. მესამე არის საჭმლის ღირებულების გადახედვა და ამჟამინდელი მენიუს ანალიზი.
ნაბიჯი 2
შექმენით ახალი მარკეტინგული გეგმა. რეკლამა არ არის შესაფერისი რესტორნის კრიზისიდან გამოსაყვანად. მიმართეთ მარკეტინგის ფუნქციას, როგორიცაა PR. ეს გაცილებით იაფია, არ საჭიროებს დაკომპლექტების სპეციალურ განყოფილებას, tk. ეს ფუნქცია შეიძლება მიენიჭოს მარკეტინგის მენეჯერს. ახალ გეგმაში ასახული უნდა იყოს ყველა სახის კომუნიკაცია მედიასთან, რაც, ფაქტობრივად, არხებია რესტორანსა და მის პოტენციურ სტუმრებს შორის. როდესაც დაწესებულება რეგულარულად ქმნის სიახლეებს, მომხმარებლები ხედავენ, რომ ის ცოცხალია, მასში მუდმივად ხდება რაღაც, ისინი იწყებენ უფრო ახლოს და ადრე თუ გვიან გადაწყვეტენ თქვენთან ვიზიტს.
ნაბიჯი 3
განაახლეთ თქვენი საიტი. სავარაუდოდ, მას დიდი ხანია არ დაუთმეთ დრო. ალბათ მას აქვს ძველი მენიუ და ერთი წლის წინანდელი სიახლეები. ეს ყველაფერი ანელებს რესტორნის კრიზისული მდგომარეობიდან გამოსვლის საქმეს, მომხმარებლებს აიძულებს იფიქრონ, რომ რესტორანი, ისევე როგორც მისი ვებსაიტი, არეულობაშია. გთავაზობთ ინტერაქტიული მახასიათებლებს. მაგიდის დაჯავშნის ფორმა, სტუმრების წიგნი ან მცირე ფორუმი ძალიან სასარგებლო იქნება საიტზე. ხელი შეუწყეთ თქვენს "ვირტუალურ ოფისს" შინაარსობრივი რეკლამებით. აქტიური კომუნიკაცია სოციალურ ქსელებსა და რესტორნების სპეციალურ რესურსებზე, სადაც მომავალი სტუმრები ირჩევენ ადგილებს დასასვენებლად.
ნაბიჯი 4
გადახედეთ მომსახურების პოლიტიკას. შესაძლებელია დასწრების შემცირება პერსონალის სტუმართმოყვარეობის შეუძლებლობის გამო. ტრენინგების ციკლი უნდა ჩატარდეს მიმტანებთან, ბარმენებთან და ადმინისტრატორებთან, რომელთა წყალობითაც ისინი შეისწავლიან როგორ ემსახურებიან ისე, რომ სტუმრები ისევ და ისევ მოდიან თქვენს დაწესებულებაში.
