ახლა სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის ლუდი, სხვადასხვა სიძლიერე და განსხვავებული გემოვნება. მაგრამ ძველად ლუდს დამოუკიდებლად ამზადებდნენ. შესაძლებელია დღეს ლუდის თვითონ მოშვება და რა არის ამისთვის საჭირო?
Ეს აუცილებელია
- - რბილი გაწმენდილი წყალი;
- - სვია
- - ალაო;
- - საფუარი;
- - შაქარი;
- - სოდა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლუდის მოსამზადებლად მთავარი ინგრედიენტებია წყალი, სვია და ალაო. ყველა მათგანი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის - მაშინ მხოლოდ თქვენი ლუდის გემო იქნება ბუნებრივი და რბილი.
ნაბიჯი 2
ჯერ მოამზადეთ წყალი. იმისათვის, რომ ეს უფრო რბილი იყოს, კარგად აადუღეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო მუდმივად მოაცილეთ მიღებული ქაფი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყაროს წყალი. უბრალოდ აიღეთ გაზაფხულიდან, რომელიც არ იყინება ზამთრისთვის. წყლის სინაზის შესამოწმებლად, გახსენით საპონი ცალკე ჯამში. რბილ წყალში, საპნის ხსნარი ძალიან უხვი იქნება და კარგად ქაფდება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ჰოპის გირჩები. აირჩიეთ ის, რაც უფრო დიდია, მუქი ყვითელი. მათ ცხარე მწვავე სუნი უნდა ჰქონდეთ. თითებით წაუსვით მუწუკი - თუ ფქვილი გამოჩნდება - ლუპულინი, მაშინ ეს სვია მაღალი ხარისხისაა.
ნაბიჯი 4
წინასწარ მოამზადეთ ალაო. ამის საუკეთესო დრო გაზაფხული ან შემოდგომაა. ალაო მზადდება გაშენებული მარცვლებისგან. გამოიყენეთ ქერი მის მოსამზადებლად. აირჩიეთ მსხვილი, ღია ყვითელი მარცვლები, სიმწიფის ფორმა, მძიმე და მკაცრი. შეავსეთ ხის ნაგავი ნახევარი წყლით. დაასველეთ მასში მარცვლეული რამდენიმე დღის შემდეგ. თანდათან დაამატეთ, მუდმივად ურიეთ. წყალი უნდა იყოს 25 სმ-ით უფრო მაღალი ვიდრე მარცვლეული. გააჩერეთ ცოტა ხანს. ამოიღეთ ზედა, მოუმწიფებელი და დაზიანებული ბირთვების მცურავი ბალახის თესლი. შეცვალეთ წყალი ყოველ 12 საათში 3-5 დღის განმავლობაში. წყალი უნდა გახდეს სუფთა და მარცვალი კარგად უნდა შეშუპდეს.
ნაბიჯი 5
შემდეგ მარცვალი გაავრცელოთ ბრტყელ ზედაპირზე, გავაჩეროთ. ამის გაკეთება არ დაგავიწყდეთ მისი გაღვივება. როდესაც ლობიო გაბრტყელდება, გახეხეთ იგი ყავის საფქვავზე.
ნაბიჯი 6
ახლა აიღეთ 800 გრამი სვია, დაასხით 2.5 ლიტრი მდუღარე წყალი, დაუმატეთ 800 გრამი ალაო, 100 გრამი საფუარი, რომელიც ადრე გაზავებული იყო ორი ჭიქა თბილი წყლით, 400 გრამი შაქრით. გააჩერეთ ორი დღე. ამის შემდეგ დაამატეთ 2 კგ დაქუცმაცებული ტკბილი პურის მარცვალი, დაასხით 18 ლიტრი მზა ადუღებული წყალი და ჩაყარეთ ქოთნებში. დახურეთ სახურავები და მოათავსეთ თბილ ადგილას კიდევ 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ ნარევი და გადინეთ ინფუზია. დანარჩენს დაუმატეთ 4 ს.კ. სუფრის კოვზები სოდა, 3 ლიტრი წყალი და კვლავ მოდით, ერთი დღე თბილ ადგილზე მოადუღოთ. გადინეთ ინფუზია. დაძაბება და ყველაფრის ჩამოსხმა. დალუქეთ და გააჩერეთ ორი კვირა გრილ ადგილას.
