დასწრება და, შესაბამისად, კვების ნებისმიერი დაწესებულების მოგება დამოკიდებულია გააზრებულ მენიუზე. თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თანამედროვე კლიენტი და მოზიდოთ რეგულარული სტუმრები თქვენს კაფეში სწორად შედგენილი მენიუს წყალობით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სალათები დიდი მოთხოვნილება აქვთ ნებისმიერ კაფეში, რადგან ისინი სწრაფად მზადაა და მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მენიუში დანერგეთ 5-7 ტრადიციული სალათი, როგორიცაა Olivier, Caesar და Vegetable, და მიიპყრო ყურადღება რამდენიმე ახალი რეცეპტით. ყურადღებით იფიქრეთ თქვენი კერძების სახელებზე: თქვენი საყვარელი ხორცის სალათი, რომელსაც "ავსტრიულს" ან "რაინდს" უწოდებენ, თქვენს ინტერესს იწვევს.
ნაბიჯი 2
საჭმლისა და სენდვიჩის შეკვეთა ხდება სწრაფი საჭმლის მისაღებად ან თქვენთან ასაღებად. შეისწავლეთ თქვენი უახლოესი კონკურენტების მენიუ და შესთავაზეთ სტუმრებს ის, რაც სხვებს არ აქვთ. ასევე ყურადღება გაამახვილეთ მყიდველთა მთავარ კატეგორიაზე, მათ პრეფერენციებსა და ფინანსურ შესაძლებლობებზე. ეს შეიძლება იყოს ჰოთ-დოგები და ჰამბურგერები, თუ იქ ახლოს არის საგანმანათლებლო დაწესებულებები და ვიზიტორთა უმეტესობა სტუდენტია. თუ კაფეში უფრო ხშირად სტუმრობენ საქმიანი ადამიანები, მაშინ მენიუში წარმოადგინეთ სენდვიჩები სხვადასხვა სახის ძეხვით, ყველით და ლორით. კანაპეები ხიზილალით და წითელი თევზით ყოველთვის მოთხოვნადია.
ნაბიჯი 3
ახალი ცომეული გამოიყურება მადის აღმძვრელი და მათი არომატი ზრდის იმპულსური მომხმარებლის დიდი რაოდენობით მოზიდვის შანსებს. ყველა სახის ფუნთუშა, კრუასანი და ღვეზელი ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება სტუმრებისთვის.
ნაბიჯი 4
კაფეში გვთავაზობენ ცხელ კერძებს, რომლებიც საკმაოდ მარტივია და მომზადების ხანგრძლივ პროცესს არ საჭიროებს. სადილის დროს აზრი აქვს წვნიანის 2-3 ვარიანტის წარმოდგენას, ხოლო მეორისთვის თევზი და ხორცი უნდა შემოგთავაზოთ.
ნაბიჯი 5
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ თქვენი კაფის დესერტების შერჩევას. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ნაყინი, ჩიზქეიქები და ხილის სალათი ბევრი ვიზიტორის საყვარელი მკურნალობაა, ექსპერიმენტები დესერტის ახალი რეცეპტების გამოყენებით. მოძებნეთ რომელი კერძი წარმოქმნის ყველაზე მეტ მოთხოვნას და შეიძლება გახდეს თქვენი სავიზიტო ბარათი.
ნაბიჯი 6
სასმელების ასორტიმენტი დაფუძნებულია დაწესებულების ფორმატში და ითვალისწინებს ვიზიტორთა მთავარ კატეგორიას. როგორც წესი, ვაშლისა და ატმის წვენები სტაბილური მოთხოვნილებაა, დანარჩენები კი ოდნავ ნაკლებია, მაგრამ შერჩევაში უნდა იყოს მინიმუმ 5 ნივთი. აუცილებელია რამდენიმე ტიპის მინერალური და სასმელი წყლის არსებობა. რა თქმა უნდა, ბევრ ადამიანს უყვარს კაფეების მონახულება, უპირველეს ყოვლისა, უგემრიელესი რძით შექების გამო. ჩვეულებრივ, ისინი მარწყვს, შოკოლადს და ბანანს შეუკვეთებენ. თუ კაფე გთავაზობთ ალკოჰოლური სასმელების გაყიდვას, მაშინ ღვინის ჩამონათვალში უნდა იყოს მინიმუმ 10 ნივთი. კარგია, თუ არსებობს შესაძლებლობა შეუკვეთოთ ყველის ფირფიტა.
