საკუთარი კაფის არსებობა კარგი დასაწყისია სარესტორნო ბიზნესში. ამასთან, იმისათვის, რომ ბიზნესი თავიდანვე სწორად წარიმართოს და ზარალი არ მოუტანოს, საჭიროა მკაფიო ბიზნეს გეგმის დაწერა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ თქვენ იზიდავთ ინვესტორებს ან მიმართავთ მთავრობის გრანტს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აირჩიეთ ნიშა, რომელშიც იმუშავებთ. შეგიძლიათ გახსნათ ექსპრეს კაფე, ეროვნული სამზარეულოს დაწესებულება, კაფე, რომელიც სპეციალიზირებულია გარკვეული პროდუქტის გაყიდვაში, მაგალითად, შემწვარი კერძები ან ნაყინი.
ნაბიჯი 2
ბიზნეს გეგმის შესავალ ნაწილში დეტალურად აღწერეთ კაფის ტიპი და მისი სამიზნე აუდიტორია. მიუთითეთ ბიზნესის ორგანიზაციული და იურიდიული ფორმა. კვებისთვის ყველაზე მოსახერხებელია ინდივიდუალური მეწარმის სტატუსი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გადაიხადოთ გადასახადები გამარტივებული სქემის მიხედვით. შეაფასეთ პროექტის წარმატების ხარისხი, კონკურენტების არსებობა, შესაძლო ადგილმდებარეობა.
ნაბიჯი 3
ბიზნეს გეგმის შემდეგი პუნქტი უნდა შეიცავდეს თავად პროექტის დეტალურ აღწერას. მიუთითეთ თქვენი კაფის დარბაზებისა და ადგილების რაოდენობა, სასადილო ოთახის, სამზარეულოს და კომუნალური ოთახების სავარაუდო ფართობი, საწარმოს სამუშაო საათები. აღწერეთ როგორ აპირებთ ემსახუროთ თქვენს მომხმარებლებს და რა სახის სამზარეულოს აპირებთ შესთავაზოთ მათ. რაც უფრო ზუსტად დახატავთ მომავალი კაფის იმიჯს, მით უფრო ნათელი იქნება ეს თქვენთვის და პოტენციური ინვესტორებისთვის.
ნაბიჯი 4
განყოფილებაში”ბაზრის ანალიზი” მიუთითეთ პოტენციური კონკურენტების რაოდენობა ქალაქში და კონკრეტულ სფეროში, სადაც აპირებთ კაფის განთავსებას. აღწერეთ ამ ბიზნესის შეცდომები და მიღწევები და როგორ ხდება მათი აღრიცხვა ან მოხსნა.
ნაბიჯი 5
შეადგინეთ წარმოების გეგმა. მან უნდა მიუთითოს, თუ რა სახის შენობის შეძენას, ქირაობას ან აშენებას აპირებთ. თუ საჭიროა შენობის ძირითადი რემონტი ან აღდგენა, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეს საქონელი. მიუთითეთ თქვენი სურვილები პროექტის დიზაინისა და საჭირო დასრულების მასალების შესახებ.
ნაბიჯი 6
ძალიან მნიშვნელოვანი საკითხია პროექტის მატერიალური მხარდაჭერა. გამოთვალეთ საჭირო სამზარეულოს აღჭურვილობის რაოდენობა. დაგეგმეთ სავენტილაციო სისტემის, კომბინირებული ორთქლის, გრილის, ელექტრო ღუმელების, სარეცხი მოწყობილობების, ჭრის მაგიდების და ცივი ოთახების შეძენა და მონტაჟი. ნუ დაივიწყებთ მცირე ტექნიკას: ყავის აპარატი, მიქსერები, მიკროტალღური ღუმელები, საჭრელები და სხვა. დაითვალეთ დარბაზისთვის საჭირო ავეჯის საჭირო რაოდენობა, დეკორატიული ნივთები, ნათურები, ჭურჭელი, ტექნიკა და ქსოვილები.
ნაბიჯი 7
კაფეების ძირითადი მენიუს შემუშავება მისი სპეციალიზაციის საფუძველზე. გადაწყვიტეთ შემოგთავაზებთ ბიზნეს ლანჩებს, ბავშვთა სპეციალურ მენიუს, პრემიებსა და სტუმრებისთვის კომპლიმენტებს. ნუ დაივიწყებთ ალკოჰოლის ბარათს. კაფეში, რომელსაც ლანჩსა და ვახშამს გთავაზობთ, მენიუში შეიძლება ჰქონდეს დაახლოებით 40 კერძი, მათ შორის საჭმლის და დესერტის, და მინიმუმ 50 სასმელის პოზიცია, მათ შორის ჩაი, ყავა და ალკოჰოლი. ნაყინის სალონებისთვის შესაძლებელია გულიანი კერძების გამორიცხვა, მაგრამ შეიძლება გაფართოვდეს დესერტების, უალკოჰოლო კოქტეილების და ყავის სპექტრი.
ნაბიჯი 8
გამოთვალეთ პერსონალის საჭირო რაოდენობა. კაფისთვის დაგჭირდებათ დირექტორი, ოთხი მზარეული (ორი ცვლაში), იმავე რაოდენობის ოფიციანტები, ოთახის საწმენდი და ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. შესაძლებელია პერსონალის ადმინისტრატორისა და დამხმარე მუშაკების ჩართვა.
ნაბიჯი 9
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფინანსური გეგმის შედგენას. გამოთვალეთ დაქირავების ან შენობის შეძენის, მათი შეკეთებისა და მიმდებარე ტერიტორიის გამწვანების ხარჯები. ჩამოწერეთ კაფის დიზაინის, სამზარეულოს და დარბაზისთვის აღჭურვილობის შეძენისა და პერსონალის ხელფასების ხარჯები. ცალკე აბზაცში ჩამოწერეთ რა თანხის დახარჯვას აპირებთ რეკლამირებისთვის და რეკლამირებისთვის.
ნაბიჯი 10
ბოლო პუნქტი საწარმოს სავარაუდო შემოსავალია. გამოთვალეთ დრო, რის შემდეგაც თქვენი კაფე თვითკმარი უნდა გახდეს. ჩვეულებრივ, იგი არ აღემატება 10-12 თვეს. მიუთითეთ საშუალო გადასახადის ოდენობა, დარბაზის დაგეგმილი დატვირთვა დღისა და საღამოს საათებში. გამოთვალეთ ბიზნესის განვითარების ოპტიმისტური და პესიმისტური სცენარი და აარჩიეთ რაიმე.
