თუ თქვენ წინაშე დგას რესტორნის შეძენის ამოცანა, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ სამომავლო კვების კომპანიის ფორმატის, ასევე გეოგრაფიული რეგიონის სპეციალიზაციის შესახებ. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს დემოკრატიული იტალიური რესტორანი-პიცერია, ან ალპური რეგიონის ლუდისა და სამზარეულოს სასმელები, ან პრემიუმ ფრანგული რესტორანი, რომელზეც გამოიყენება გამოთქმა "გურმანი რესტორანი".
Ეს აუცილებელია
- - იურიდიული ხელახალი რეგისტრაცია;
- - შენობა;
- - აღჭურვილობა;
- - პროდუქტები;
- - პერსონალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაატარეთ მარკეტინგული კვლევა თქვენს ქალაქში ყველაზე პოპულარული რესტორნის ფორმატისთვის. ამჟამად, არსებობს ლუდის სტილის იაფი ობიექტების გახსნის ტენდენცია, რომლებიც საცხოვრებელ ადგილებში მდებარეობს. მაგრამ, ალბათ, მათ უკვე საკმარისი გაქვთ - სინამდვილეში, ამას აჩვენებს მარკეტინგული კვლევები. ამის გაკეთება თავად შეგიძლიათ, ან შეგიძლიათ შეუკვეთოთ სპეციალიზებული კომპანია. მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ ფორმატს, იმავე კომპანიას შეიძლება დაეკისროს მზა რესტორნის ბიზნესის გაყიდვის წინადადებების შერჩევა.
ნაბიჯი 2
გააანალიზეთ ყველა არსებული წინადადება. თუ ყოფილი მფლობელი ყიდის რესტორანს, დიდი შანსია, რომ ის ისე არ გამოდიოდა, როგორც გეგმავდა ბიზნეს გეგმის ეტაპზე. თქვენი ამოცანაა, მხოლოდ გამყიდველის სიტყვებზე დაყრდნობით, შევადგინოთ შესაძლო პრობლემების სრული სურათი. ამისათვის რეკომენდებულია დამოუკიდებელი აუდიტის ჩატარება, რომელიც შედგება სამი ძირითადი ბლოკისგან: წარმოების, მენეჯმენტისა და პერსონალის აუდიტი. არ იცის საქმის ნამდვილი მდგომარეობა, შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ შეძლებ რესტორნის პოპულარიზაციას, რომელიც წინა მფლობელისგან "არ წავიდა".
ნაბიჯი 3
შეისწავლეთ ფინანსური ჩანაწერები. ყურადღება მიაქციეთ საბიუჯეტო და არასაბიუჯეტო სახელმწიფო სახსრების (მათ შორის საგადასახადო ინსპექციის, საპენსიო ფონდის, სოციალური დაზღვევის ფონდის და ა.შ.) დავალიანებებს. დარწმუნდით, რომ გააანალიზეთ კომპანიის ბალანსი. მაშინაც კი, თუ იგი იყენებს გამარტივებული დაბეგვრის სისტემას, მოიწვიეთ კვალიფიციური ბუღალტერი ან აუდიტორი, რომელიც დაგეხმარებათ ციფრების გარკვევაში. ასევე რეკომენდებულია ვალების შერიგება სურსათის, ალკოჰოლის, აღჭურვილობის და ყველა სხვა მომწოდებელთან. შეიტყვეთ არის თუ არა პერსონალის ხელფასის გადაუხდელობა.
ნაბიჯი 4
შეადგინეთ ბიზნეს გეგმა. ყოველთვის ჯობია დაეყრდნო საკუთარ ბიზნეს მოდელს, ვიდრე მზას. ამ დოკუმენტში დარწმუნდით, რომ ასახეთ წარმოების, გაყიდვების, ფინანსური და მარკეტინგის ნაწილები. ამ უკანასკნელს ეკისრება მაქსიმალური მოთხოვნები. იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ სავარაუდოდ მოგიწევთ მნიშვნელოვანი ცვლილებების შეტანა რესტორნის პოზიციონირებაში (ან რადიკალურად შეცვალოთ სარეკლამო პროგრამა), ბიზნეს გეგმის მარკეტინგული ნაწილი უნდა გახდეს ერთ – ერთი ფლაგმანი ბიზნესის მომგებიანობის შესატანად. ზონა მოსამზადებელი ეტაპის დასრულების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ ყველაფერი წესრიგშია დოკუმენტებთან და გაქვთ მკაფიო სამოქმედო გეგმა, გადაწყვიტეთ როგორ განხორციელდება ტრანზაქციის გადახდა და მფლობელის ხელახალი რეგისტრაცია, შემდეგ კი გააგრძელეთ აქტიური მოქმედებები..
