კაფის მუშაობის სწორად ორგანიზების მიზნით საჭიროა დაკომპლექტდეს საშტატო მაგიდა და ცვლის განრიგი, აგრეთვე ჩამოყალიბდეს მენეჯმენტის აღრიცხვა. თუ კვების ობიექტის დიზაინსა და გახსნაში არ მოხდა დაშვებული უხეში შეცდომები, ეს მარტივი ზომები საკმარისია ოპერატიული მუშაობისთვის. შემდეგ, ეს ეხება კარგ საკვებს, უზადო მომსახურებას და ეფექტურ პოპულარიზაციას, რომლის წყალობითაც სტუმრები გაეცნობიან დაწესებულებას და შემდეგ ისევ და ისევ ეწვევიან მას.
Ეს აუცილებელია
- - შენობა;
- - ბიზნეს გეგმა;
- - აღჭურვილობა;
- - ავეჯი;
- - ნებართვები;
- - საკვები, სასმელი;
- - პერსონალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეადგინეთ ბიზნეს გეგმა, რომელიც ასახავს წარმოების, ფინანსურ და მარკეტინგულ ნაწილებს. თუ თქვენ აპირებთ კაფის გახსნას ნასესხები სახსრების გამოყენებით, აუცილებლად დაურთეთ საინვესტიციო გეგმა დაანგარიშებულ ზონაში შესვლის სავარაუდო თარიღი, ასევე სესხის დაფარვის გრაფიკი.
ნაბიჯი 2
მოძებნა ოთახი. ეს უნდა განთავსდეს საცალფეხო დატვირთულ ქუჩაზე, როგორც ვარიანტი - მაგისტრალების გადაკვეთაზე მეტროსთან ან მიწისზედა სატრანსპორტო სადგურთან. ასევე, კონკურენტული უპირატესობა იქნება ბიზნეს ცენტრების, დიდი მაღაზიების, საგანმანათლებლო დაწესებულებების სიახლოვე. კარგია, თუკი კვების ობიექტი ადრე შენობაში იყო განთავსებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში აუცილებელია ხელისუფლებისგან წინასწარი ნებართვის მიღება კვების შესაძლებლობისთვის.
ნაბიჯი 3
დიზაინის პროექტის შემუშავება. კაფის ინტერიერის დიზაინი უნდა ერწყმოდეს სახელს და თამაშობდეს მის გამჟღავნებას. მაგალითად, თუ დაწესებულებას "Daddy's Farm" უწოდეს, სოფლის საყოფაცხოვრებო ნივთები შესაბამისია ინტერიერში, ხოლო თუ "მეცხრე ტალღა" - საზღვაო თემების ყველა სახის სიმბოლო. სახელთან ერთად უნდა გაითვალისწინოთ მომსახურების, დაქირავებისა და მარკეტინგის პოლიტიკის მახასიათებლები.
ნაბიჯი 4
შეკეთება, აღჭურვილობის შეძენა და მოწყობა, ნებართვის მიღება მარეგულირებელი ორგანოებისგან - როსპოტრებნადზორისა და სახანძრო ინსპექციისგან. პარალელურად, ჩაერთეთ პერსონალის დაკომპლექტებასა და დაკომპლექტებაში. თქვენ დაგჭირდებათ ორი ძირითადი ფიგურა, ვიდრე სხვები - მენეჯერი და შეფ. პირველს, კაფის მოწყობის საწყის ეტაპზე, შეიძლება დაეკისროს ოპერატიული სამუშაო - კომუნიკაცია ხელისუფლებასთან, მომწოდებლების ძებნა, დაქირავება და ა.შ., მეორე - მენიუს შექმნა. ეს არ უნდა იყოს დიდი, თითოეულ განყოფილებაში 5-6 კერძები საკმარისი იქნება.
ნაბიჯი 5
დაიწყეთ თქვენი სარეკლამო კამპანია გახსნამდე დაახლოებით 2 კვირით ადრე. მოგვაწოდეთ აქციები, როგორც სპონტანური, ასევე დაგეგმილი ვიზიტებისთვის. შექმენით ბიულეტენი, დაწერეთ პრეს რელიზები და გაგზავნეთ ქაღალდისა და ელექტრონული მედიის საშუალებით. ნუ გააკეთებთ სიახლეებს ტრივიალურ და სტერეოტიპულად: რაც უფრო ნათელი იქნება მოსალოდნელი მოვლენა, მით უფრო მალე პუბლიკაციები მიაწვდიან ინფორმაციას თქვენი კაფის შესახებ პოტენციურ აუდიტორიას.
