იაპონური რესტორნები არც ისე ხშირად იხსნება, როგორც იაფი ყავის მაღაზიები ან ლუდის ბარები. ამასთან, ისინი საკმარისად პოპულარული და მომგებიანი რჩებიან, თუ ყველაფერი სწორად არის ორგანიზებული. საიდან დაიწყებთ, თუ გსურთ იაპონური რესტორნების მფლობელების რიგებში მოხვდეთ?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაფიქრდით მომავალი დაწესებულების ფორმატზე. თუ თქვენს ქალაქში იაპონური რესტორნების უმეტესობა ერთ სეგმენტშია კონცენტრირებული, შეიძლება დაგჭირდეთ ახალი რამის მოფიქრება. მაგალითად, გახსენით იაპონური სწრაფი კვება. ან ტეპანური რესტორანი, რომელიც შეიძლება გახდეს ქალაქის ღირსშესანიშნაობა. ან დააკავშიროთ ცნებები გახსნით, მაგალითად, რუსულ-იაპონური რესტორანი, დააკავშიროთ ორი ფერადი მენიუ ერთ დაწესებულებაში. არჩეული კონცეფცია განსაზღვრავს ყველა დანარჩენს - ადგილმდებარეობის, ინტერიერის, მენიუს, პერსონალის, ფასების პოლიტიკის არჩევანს.
ნაბიჯი 2
იპოვნეთ თქვენი რესტორნის ადგილმდებარეობა. შესაძლოა, შენობაში შეიტანონ ცვლილებები თქვენი დაწესებულების კონცეფციაში. მაგალითად, საშუალო ცენტრში მაღალი ჩეკის მქონე რესტორანი არ უნდა გაიხსნას ბიზნეს ცენტრში. მაგრამ კაფის ან სხვა იაფი დაწესებულების ფორმატი საკმაოდ სათანადო იქნება. უფრო ლოგიკური იქნებოდა მაღალტექნოლოგიური ინტერიერით აშკარად თანამედროვე რესტორნის გახსნა სარდაფში, ხოლო კლასიკური სტილით გაფორმებული ტრადიციული დაწესებულება მოითხოვს ქვედა სართულზე განთავსებას.
ნაბიჯი 3
შეაფასეთ თქვენი ფინანსური შესაძლებლობები. შესაძლებელია თქვენ დაგჭირდეთ პარტნიორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იფიქროთ ფრენჩაიზის შეძენაზე, შემდეგ პოტენციური ფრენშაიზერი იზრუნებს ინტერიერისა და მენიუს საკითხებზე, გაათავისუფლებთ ზედმეტი საზრუნავისგან. იაპონიაში არსებობს სხვადასხვა ფორმატის იაპონური დაწესებულებების რამდენიმე ფრენჩაიზია, ალბათ ერთ-ერთი ვარიანტი მოგეწონებათ.
ნაბიჯი 4
თუ გადაწყვეტთ თავად იმოქმედოთ, დაუკავშირდით სააგენტოს, სადაც ისინი დაგეხმარებათ დასახელდეთ სახელით, ლოგოთი, ლოზუნგით. შენობის დიზაინის შესახებ ღირს დიზაინერთან დაკავშირება. თქვენ არ უნდა ეძებოთ საუკეთესო ქალაქის დიზაინერი. მისი მომსახურების ფასი მაღალი იქნება, გარდა ამისა, თითოეულ ოსტატს აქვს საკუთარი ხელწერა და ზოგჯერ მისი საყვარელი მასალები. არ გსურთ თქვენს დაწესებულებაში დაათვალიეროთ იგივე ნათურები და ავეჯეულობა, როგორც მეზობელ კაფეებში? შეეცადეთ დაეხმაროთ დამწყებთათვის. მათი კოორდინატების ნახვა შეგიძლიათ სავაჭრო გამოფენებზე. ახალმოსულები, რომლებიც პორტფელის ეძებენ, თავიანთ მომსახურებას უფრო დაბალ ფასად აფასებენ და მათ შორის ბევრი ნიჭია. ვინ იცის, იქნებ თქვენი რესტორანი იქნება მომავალი საუკეთესო ქალაქის დიზაინერის პირველი პროექტი?
ნაბიჯი 5
მთავარი საკითხია პერსონალის აყვანა. იფიქრეთ იმაზე, თუ ვინ განათავსებს თქვენს სამზარეულოს. შეიძლება დაგჭირდეთ სტუმრის შეფ მენიუს ჩამოსაყალიბებლად და შეფ-მზარეულების მომზადება რამდენიმე თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააფორმეთ ხელშეკრულებები მომწოდებლებთან. თითოეულ რეგიონში არის კომპანიები, რომლებსაც შეუძლიათ შესთავაზონ ყველა საჭირო ასორტიმენტი იაპონური სამზარეულოს წარმოებისთვის. იდეალური ვარიანტია თანამშრომლობა ორ ან სამ კომპანიასთან. იფიქრეთ იმაზე, თუ რა განსხვავდება თქვენი მენიუ ან ღვინის სია, შეისწავლეთ მომწოდებლების ფასების სიები. ალბათ თქვენს რესტორანს ექნება საკვების კოლექცია? თუ თქვენ მიირთმევთ თინუსის გაცივებული კერძების მთელ რიგს? სწორი პროდუქტები დაგეხმარებათ კონკურენციისგან განსხვავებით.
ნაბიჯი 7
დაფიქრდით მომავალი რესტორნის პოპულარიზაციაზე. კლასიკური ფლაერების, სარეკლამო სტატიებისა და სატელევიზიო რეკლამების გარდა, შესაძლებელია არასტანდარტული გზებიც. მაგალითად, ინტერნეტში მოძებნეთ ადგილობრივი რესტორნების მოყვარულთა ბლოგები. ბლოგერებთან თანამშრომლობა თქვენი აუდიტორიისთვის ინფორმაციის გადაცემის სწრაფი და ორიგინალური გზაა.
