"სწრაფი კვების" კონცეფცია ჩვენს ლექსიკონში შედარებით ცოტა ხნის წინ შემოვიდა. მაგრამ სწრაფი კვების კაფეები სწრაფად გახდა პოპულარული. ეს ნიშა მიმზიდველია ბიზნესის დამწყებთათვის. სწრაფი კვების კაფის გახსნის ხარჯები შედარებით დაბალია და მოგება შეიძლება შთამბეჭდავი იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრია, ვისაც სურს საჭმლის მიღება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უფრო სწორი იქნება სწრაფი კვების კაფეს სწრაფი კვების კაფე ეწოდოს. ეს არის კვების ობიექტი, სადაც შეგიძლიათ სწრაფად იკვებოთ მცირე ფულისთვის. სწრაფი კვების კაფე გამოირჩევა მომსახურების სწრაფი დროით (საშუალოდ 2-4 წუთი) და ვიზიტორთან დაწესებულებაში ყოფნის მოკლე დროით (დაახლოებით 30 წუთი). ამ ტიპის დაწესებულების წარმატების მთავარი კრიტერიუმია ადგილების მაღალი ბრუნვა.
ნაბიჯი 2
აქედან გამომდინარეობს, რომ სწრაფი კვების კაფეში ადგილის არჩევა უნდა იყოს მაღალი ტრაფიკის მქონე ადგილებში. თავად ოთახი უნდა აკმაყოფილებდეს SES– ის და ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმების მოთხოვნებს. იგი აღჭურვილი უნდა იყოს ცივი და ცხელი წყლით, აბაზანით და ხანძარსაწინააღმდეგო აღჭურვილობით.
ნაბიჯი 3
გარდა ამისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, თუ რა ტიპის დაწესებულების გახსნას აპირებთ. ეს განსაზღვრავს თუ რა ტიპის ოთახი უნდა აიღოთ. ჩვეულებრივ, სწრაფი კვების კაფეებში ისინი მზა ნახევარფაბრიკატებთან მუშაობენ. "სწრაფი კვების" დროს ხდება მხოლოდ საკვების გათბობა ან დასრულება. ეს ხდება მომხმარებლის შეკვეთის შემდეგ. ნახევარფაბრიკატების მომზადებას, როგორც წესი, ახორციელებენ მომწოდებლები. ამ შემთხვევაში, ერთი პატარა ნახევრად მზა პროდუქტის მოსამზადებელი მაღაზია საკმარისი იქნება. თუ გადაწყვეტთ გახსნათ კაფე, რომელიც იყენებს ნედლეულს, ანუ ნახევრად მზა პროდუქციის დამზადებას, მაშინ დაგჭირდებათ ბოსტნეულის გადამუშავების და ხორცისა და თევზის მოჭრის დამატებითი შენობა.
ნაბიჯი 4
რა აღჭურვილობის შეძენა გჭირდებათ, ამაზე იქნება დამოკიდებული.
ნაბიჯი 5
ყველა სწრაფი კვების კაფის კლასიფიკაცია შესაძლებელია და შემდეგი ძირითადი ტიპების გამოყოფა შესაძლებელია: დასავლური სტილის (მაგ. მაკდონალდსის მსგავსად), დაწესებულება, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ამა თუ იმ ეროვნულ სამზარეულოს (აღმოსავლური სამზარეულო, სუში ექსპრესი), კაფე, გარკვეული პროდუქტი თავის არეში (ბლინი, პიცერია, პილმენი). დაფიქრდი და გადაწყვიტე, რა სახის სწრაფი კვების პროდუქტს გახსნი. საწარმოს აღჭურვილობა ასევე უკავშირდება დაწესებულებისათვის არჩეულ "ფორმატს". გჭირდებათ ბრინჯის გაზქურა, ფენი, ყავის აპარატი და ა.შ.
ნაბიჯი 6
ოთახის დაქირავების შემდეგ იზრუნეთ მის ინტერიერზე. სწრაფი კვების კაფეები არ გამოირჩევიან პრეტენზიული ატმოსფეროთი და განსაკუთრებით დახვეწილი დიზაინით. სწრაფი კვების ობიექტები არ უნდა ემსახურებოდეს ძალიან დიდ გართობას. დარბაზი უნდა იყოს ნათელი და სუფთა. ყოველივე ამის შემდეგ, მათში მთავარია მაღალი ბრუნვა.
ნაბიჯი 7
სწრაფი კვების კაფის ერთ-ერთი მახასიათებელია მკაცრი სტანდარტიზაცია, რომელიც გამოიყენება ინტერიერსა და კერძებზე, ასორტიმენტსა და ტექნოლოგიურ აღჭურვილობაში. ეს განპირობებულია სწრაფი კვების ობიექტების ფართოდ განვითარებული ქსელებით. გადაწყვიტეთ გახსნათ საკუთარი კაფე, ჰკითხეთ, ალბათ, ბევრად უფრო მომგებიანია საკუთარი ფრენჩაიზის ბიზნესის ორგანიზება.
ნაბიჯი 8
შემდეგ, თქვენ უნდა იპოვოთ მომწოდებლები და პერსონალი. სწრაფი კვების კაფეები თვითმომსახურების დაწესებულებები არიან, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ მიმტანები, მაგრამ მზარეულები, თანაშემწეები, ჭურჭლის სარეცხი მანქანები და დამლაგებელი დაგჭირდებათ. უპირატესობა მიანიჭეთ გასულ, სტრესისადმი გამძლე და მოქნილ მუშაკებს. ეს არ იქნება ზედმეტი - მათი ცოდნა მარეგულირებელი დოკუმენტების შესახებ კვებისა და ვაჭრობის სფეროში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მათ უნდა ჰქონდეთ ჯანმრთელობის ჩანაწერები.
