ცხოვრების სწრაფი ტემპი გვაიძულებს უფრო მეტად შევამციროთ ლანჩისა და ვახშმისთვის დათმობილი დრო. რესტორანში ან კაფეში ნელა დასვენება ბევრისთვის მიუწვდომელი ფუფუნება ხდება და სწრაფი საჭმლის შემცველობა კარგ კვებას ცვლის.
მთელი თავისი პოპულარობით, სწრაფი კვების ობიექტებს ყოველთვის არ მოაქვთ სუპერ მოგება, როგორც ამას დიდი ფრანჩაიზის ბრენდების მფლობელები გვპირდებიან. სხვა ტიპის საქმიანობის მსგავსად, საწარმოს მომგებიანობა გასტრონომიული ბაზრის ამ სეგმენტში დამოკიდებული იქნება მის ადგილმდებარეობაზე. ზოგჯერ ეფექტურობას წყვეტს ერთი შეხედვით უმნიშვნელო ათი მეტრი ქალაქის ოფისის ცენტრში, სადაც, როგორც მოგეხსენებათ, ნებისმიერი სწრაფი კვების ობიექტის მთავარი სამომხმარებლო ბაზარია კონცენტრირებული.
იმ შემთხვევაში, თუ პუნქტი ექვს თვეზე მეტია არსებობს და შემოსავალი ძლივს ფარავს ხარჯებს ან ღრმა მინუსსაც კი გადადის, უნდა ჩატარდეს სიტუაციის სერიოზული ანალიზი. პირველი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მომხმარებელთა ნაკადის ნაკლებობა არის არასწორი მარკეტინგული სტრატეგია ან, უფრო ხშირად, რეკლამის სრული არარსებობა. ხშირად მათი მუშაობის საწყის ეტაპზე კვების მფლობელები გაუმართლებელ იმედებს ამყარებენ ე.წ. რა თქმა უნდა, მუშაობს, მაგრამ მხოლოდ უნიკალური საქონლის ან მომსახურების შემთხვევაში - კიდევ ერთი სწრაფი კვების ობიექტი, რომელიც დიდად არ განსხვავდება ბაზარზე უკვე მოქმედი მაღაზიისაგან, სავარაუდოდ არ გახდება კიბეების კოლეგებს ან მეზობლებს შორის საუბრის მიზეზი.
ამ სიტუაციაში უნდა იფიქროთ ნაბეჭდი მასალების წარმოებაზე და თითოეულ მყიდველს მიაწოდოთ მოსაწვევი ფლაერი, რომელიც დასრულდება ახლომდებარე ოფისებსა და სახლებში. ფლაერების დარიგება შესაძლებელია კვების ობიექტის მიმდებარე ქუჩაზე ან მეზობელ ქუჩებში, რაც მხოლოდ სამომხმარებლო აუდიტორიის ინფორმირებულობას გაზრდის.
გარე რეკლამა პირობას დებს იმ შემთხვევაში, თუ იგი განთავსდება კვების წერტილთან ახლოს. ეს შეიძლება იყოს მთავარი ბანერები, სვეტები და სტრიმინგები. გარე რეკლამის სავარაუდო ვადაა სამი თვე.
მომხმარებლის ინტერესის ნაკლებობის სავარაუდო მიზეზი შეიძლება პროდუქტის ხარისხში იყოს. საწყის ეტაპზე კერძების რეცეპტის კორექტირება მომხმარებელთა სურვილების გათვალისწინებით უნდა მოხდეს. სწრაფი კვების სექტორს აქვს საკუთარი ნიუანსი: მოხერხებულობა წერტილში მომზადებული საკვების მიღების დროს, პროდუქციის მოხმარება ქუჩაში (სიარულისას, სკამზე, ოფისში). მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენად ადვილად ბინძურდება კონკრეტული საკვები. გემოვნების გამო, შეფ-მზარეულს შეუძლია გაზარდოს სოუსის ან სხვა თხევადი ინგრედიენტების რაოდენობა, რაც ხელსახოცების გამოყენებას მოითხოვს. ამგვარი პრობლემის დასადგენად საჭიროა კულინარიულ საამქროში რამდენიმე მორიგეობის ჩატარება და პროდუქციის გაცემის პროცესის მონიტორინგი.
ეს არ იქნება ზედმეტი, რომ გავიხსენოთ მყიდველების რეაქცია პროდუქტის გარეგნობაზე და მის არომატზე. შესაძლებელია სამომხმარებლო მოთხოვნის ნაკლებობა განპირობებულია იმით, რომ მყიდველი არ იღებს იმას, რაც თავდაპირველად სურდა.
ხშირად, დამწყები კვების მფლობელების შეცდომები შემუშავებულია მენიუში. მაგალითად, ცომეულის გათვალისწინებით, აუცილებელია სასმელების წინადადებების გაკეთება და რაც მთავარია, რომ ნებისმიერმა მომხმარებელმა ნახოს თავისი სურვილისამებრ პროდუქტი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სამომხმარებლო ბაზარზე მყიდველების სეგმენტი, რომლებიც ექსკლუზიურად დაბალკალორიულ საკვებს ყიდულობენ, თანდათან იზრდება. სწრაფი კვება ასევე სჭირდებათ ვეგეტარიანელებს და ვეგანებს, რომლებიც შესაბამისად არ ჭამენ ხორცს და ცხოველების საკვებს.
ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს კვების ფასების პოლიტიკა. რა თქმა უნდა, ფასები სწრაფი კვების სფეროში ხშირად არის გადამწყვეტი ფაქტორი, რომლითაც მომხმარებელი აყალიბებს თავის შეღავათებს.ზედმეტი ფასები ბიზნესის მფლობელისთვის საზიანო გახდა, თუ საწყის ეტაპზე მაღალი მოგების კოეფიციენტი შედის ხარჯში. ამასთან, ძალიან საბიუჯეტო ფასებმა შეიძლება გამოიწვიოს დაბალი გაყიდვები. ამ შემთხვევაში მომხმარებელს შეიძლება ეშინოდეს, რომ პროდუქტი მზადდება უხარისხო პროდუქტისგან, რაც მას აიძულებს გვერდის ავლით ასეთი ნივთის.
სწრაფი ნაბიჯით სწრაფი კვების ობიექტის მფლობელზე მომხმარებელთა მოთხოვნის გაზრდის დამატებითი ნაბიჯი შეიძლება იყოს მომსახურების დარბაზის გახსნა. ამისათვის საჭიროა დამატებითი დოკუმენტური დამტკიცება და ავეჯის შეძენის ღირებულება, მაგრამ ამის ეფექტურობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
