ზოგჯერ ჩანს, რომ მოსკოვში ყოველ ნაბიჯზე შეგიძლიათ კაფეში ან ბარში მიირთვათ. მაგრამ ეს ქალაქის ცენტრშია. ხოლო საერთო საცხოვრებელ ადგილებში მაინც ძალიან ცოტა კაფეა, რამდენიმე მათგანი კი ბაღის ბეჭედიდან შედარებით მცირე მანძილზეც. ამის მიუხედავად, საკმარისი ოფისები და დაწესებულებებიც არსებობს, რომელთა თანამშრომლებს საქმიანი ლანჩი სჭირდებათ კვირაში 5 დღე. გარდა ამისა, ჩვენ, ისევე როგორც ევროპაში, გვაქვს ჭამის კულტურა სახლის გარეთ: ისინი კაფეებში ასე დადიან, ლანჩის ან ვახშმის ნაცვლად, დილით ყავას ყიდულობენ. როგორ შექმნათ საკუთარი კაფე და გამოიმუშაოთ ფული?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი კითხვა, რა თქმა უნდა, ადგილის არჩევაა. კარგი ადგილი შეგიძლიათ იპოვოთ ყველგან, საცხოვრებელი ფართის ჩათვლით. სამწუხაროდ, ჩვენ ჯერ კიდევ გვაქვს არაპოპულარული კაფეები და ბარები სახლების მახლობლად, რომელთა გახსნა შესაძლებელია სარდაფებში და იმავე საცხოვრებელი კორპუსების ან ადმინისტრაციული შენობების პირველ სართულებზე ეზოებში. ამასთან, მეტროს სადგურთან კაფის გახსნის ვარიანტი, როგორც წესი, წარმატებული უნდა იყოს. მხოლოდ იმის დარწმუნება ღირს, რომ თქვენი კაფე მომხმარებლებს საყრდენ საჭმელსა და სასმელებს სთავაზობს, რადგან ძალიან მოსახერხებელია დილით მუშაობაში ჩასვლა და ნაჩქარევად ფუნთუშის ჭამა ან ესპრესოს ჭიქა. საღამოს, თქვენს სახლში ვახშამი მოვა კლიენტები - ბევრ ადამიანს, განსაკუთრებით მარტო მცხოვრებ ახალგაზრდებს, ურჩევნიათ თავად არ მოამზადონ სახლში, არამედ კაფეში მიირთვან.
ნაბიჯი 2
მეორე კითხვა არის აღჭურვილობა. კაფეები განსხვავებულია. თუ თქვენ სპეციალიზირებული ხართ ძირითადად სწრაფი კვების ობიექტებში, მაშინ აღჭურვილობის ღირებულება შედარებით მცირე იქნება, 10-12 ათასი დოლარი. მეტი თანხა იქნება საჭირო ყველა საჭირო "გენერალისტური" კაფის აღჭურვისთვის. მნიშვნელობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ასევე, დაამატეთ ცხრილები და ოთახის დიზაინის ღირებულება. თქვენ არ უნდა დაზოგოთ ძალიან ბევრი დიზაინისთვის, უფრო სწორად, ეს იყოს იაფი, მაგრამ ორიგინალური. ასეა თუ ისე, თქვენს კაფეს სახე უნდა ჰქონდეს. კლიენტი არ არის დაინტერესებული "მხოლოდ კაფეში" წასვლით. თქვენი კაფე სხვისგან განსხვავებული და მყუდრო უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
მნიშვნელოვანია ისიც, თუ რაზე აკეთებთ ფსონს. თუ თქვენ გაქვთ ყავის მაღაზია, მაშინ თქვენი მთავარი პროდუქტი ყავაა. თუ კაფე-ბარი გაქვთ, მაშინ ალკოჰოლი. შესაბამისად, საუზმე საჭიროა ალკოჰოლისთვის, რაღაც ლუდისთვის, რაღაც კოქტეილებისთვის. ყავას სჭირდება საკონდიტრო ნაწარმი და სენდვიჩები. მენიუ უნდა იყოს ჰარმონიული, რადგან ეს, ფაქტობრივად, კაფის საფუძველია. ნებისმიერი შემოქმედებითი დიზაინი კარგავს თავის ღირებულებას კლიენტისთვის, რომელსაც ლუდით საჭმელი არაფერი აქვს.
ნაბიჯი 4
რა თქმა უნდა, ყველაზე უსიამოვნოა ნაშრომები. თქვენ მოგიწევთ ინდივიდუალური მეწარმის სტატუსის მოპოვება ან შპს-ს შექმნა, შემდეგ კაფეების გახსნის ნებართვა ხელისუფლებისგან, ალკოჰოლით ვაჭრობის ლიცენზია და სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურისგან დამტკიცება. ბუნებრივია, ასევე საჭიროა საიჯარო ხელშეკრულება შენობაში. რამდენად ადვილი იქნება ყველა ამ ნაშრომის მიღება, ძნელი სათქმელია. ამას, ჩვეულებრივ, რამდენიმე თვე სჭირდება.
ნაბიჯი 5
კაფის დამზადების უფრო მარტივი გზაა ფრენჩაიზის ყიდვა. რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება მთლიანად თქვენი, სპეციალური კაფე, ეს იქნება შემდეგი "ყავის სახლი" ან "მუ-მუ". მაგრამ ეს მეთოდი უფრო ადვილია, რადგან ფრენჩაიზის ყიდვისას მიიღებთ აღჭურვილობას, დაამყარეთ კონტაქტები მომწოდებლებთან, კარგად გააზრებული მენიუ და, წესით, წესრიგიანი დოკუმენტაცია. გარდა ამისა, დაწინაურებული ბრენდი უზრუნველყოფს მომხმარებელთა საკმაოდ სტაბილურ ნაკადს.
