თანამედროვე კვება თვისობრივად განსხვავდება გუშინდელი კაფეტერიებისა და კვების ობიექტებისგან. მრავალი ყავის სახლი იზრდება პოპულარობით და სწრაფად იძენს მომხმარებელთა აღიარებას სწრაფი სერვისისა და მაღალი ხარისხის სასმელების გამო.
ნებისმიერი ბიზნესის წამოწყება იწყება ბიზნეს გეგმის შემუშავებით. თუ ეს პირველი სამეწარმეო გამოცდილებაა, საწყის ეტაპზე ყველაზე ეფექტური ნაბიჯი იქნება პროფესიონალებისკენ მიმართვა. ეს შეიძლება იყოს როგორც ინდივიდუალური ბიზნეს ანალიტიკოსები, ასევე სპეციალიზებული ფირმები ან ახლა უკვე პოპულარული ბიზნეს ინკუბატორები.
ბიზნეს გეგმა უნდა ემყარებოდეს ქალაქის უკვე მოქმედი კაფეების ღრმა ანალიზს ისეთი კრიტერიუმების მიხედვით, როგორიცაა ტევადობა, ადგილმდებარეობა, სავარაუდო მომგებიანობა, ბაზარზე არსებობის დრო. გარდა ამისა, ზედმეტი არ იქნება კონკურენციის შესწავლისას ორგანიზებული საწარმოების დადებითი და უარყოფითი მხარეების დადგენა.
ანალიზი საშუალებას მოგცემთ გავიგოთ, ერთი მხრივ, რა უპირატესობებს ანიჭებენ პოტენციური მომხმარებლები, ხოლო მეორეს მხრივ, იმის დადგენა, თუ რომელი მიმართულებით არის უფრო მომგებიანი.
შემდეგ, უნდა გაითვალისწინოთ საწარმოს ფინანსური კომპონენტი. თქვენ უნდა დაიწყოთ ორგანიზაციის რეგისტრაციის ან ინდივიდუალური მეწარმის სტატუსის მოპოვების ხარჯებით. სანიტარიული და ჰიგიენური ნორმებისა და საზოგადოებრივ კვებასთან დაკავშირებული წესების დაცვის ხარჯები ასევე გვპირდება ფრენას საკმაოდ პენიოთი.
დამწყები მეწარმეების საერთო შეცდომაა გაზრდილი ხარჯების ოპტიმიზაცია, მომსახურების დარბაზის პროფესიონალური ინტერიერის ღირებულება და ხელფასის ანაზღაურება. მის საფუძველზე ყავისა და სასმელების მიღების პროცესი მოითხოვს ბარისტას მაღალ კვალიფიკაციას, ამიტომ პერსონალის დაქირავების საუკეთესო სტრატეგია არის მინიმუმ 2 წლიანი გამოცდილების მქონე სპეციალისტების მოზიდვა. უკიდურეს შემთხვევაში, ასეთი სპეციალისტი შეიძლება დაიქირაოს რამდენიმე თვის განმავლობაში, როგორც ახალგაზრდა ბარისტების მწვრთნელი.
გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ მშრომელთა ანაზღაურების ყველაზე ეფექტური მოდელი არის ფორმულა: განაკვეთი + შემოსავლის პროცენტი (წვერი). ყავის მაღაზიისთვის ეს ვარიანტი კიდევ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, ვინაიდან თითოეული სპეციალისტი იწყებს უშუალო ურთიერთობის გაცნობას სამუშაოსა და ხელფასს შორის.
ყავისა და მასთან დაკავშირებული პროდუქტების მომწოდებლების ძებნა არანაკლებ მნიშვნელოვანია ყავის მაღაზიის გახსნისას. საიმედო მიმწოდებლის არჩევის კრიტერიუმებია მომხმარებელთა პოზიტიური მიმოხილვა, მცირე რაოდენობით შეკვეთის შესაძლებლობა და პროდუქტის მაღალი ხარისხი. ალტერნატიული ვარიანტია დაუმუშავებელი ლობიოს გამოყენება, რასაც მოსდევს შემწვარი საჭირო ხარისხით პირდაპირ ყავის მაღაზიაში. ეს ვარიანტი კარგია, რადგან ის ბარისტას საშუალებას აძლევს ნედლეული დამოუკიდებლად მიიყვანოს სასურველ დონეზე. ყავის მცოდნეები ნამდვილად დააფასებენ ყავის მაღაზიის მფლობელის ამ მიდგომას და იჩქარებენ გახდნენ ასეთი დაწესებულების რეგულარული წარმომადგენლები. გარდა ამისა, ყავის ინდივიდუალურ გამოწვას შეუძლია დამატებითი შემოსავალი დაამატოს საცალო ვაჭრობის ბიზნესს.
კონცეფცია "სწრაფი ყავა" თანდათან იძენს მომხმარებელთა პოპულარობას დაწესებულებებში, რომლებიც სასმელების გარდა, დესერტებისა და სწრაფი საჭმლის მთლიანი მენიუს სთავაზობენ. ეს ტენდენცია ნაკარნახევია უბრალოდ - ყავა სასმელიდან გადაიქცა სრულიად დამოუკიდებელ პროდუქტად, რომელსაც აქვს სპეციფიკური და ერთგული მომხმარებელი აუდიტორია.
იმავდროულად, უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა ზემოხსენებული რჩევის დაცვაც კი ვერ გპირდებათ ბიზნესის წარმატებას, თუ ყავის მაღაზიის გახსნის ადგილი წარუმატებლად შეირჩა. საუკეთესო ვარიანტი ყავის წერტილების ასაღებად, რა თქმა უნდა, ადგილები მუდმივად მაღალი მოძრაობით: დიდი სავაჭრო და გასართობი ცენტრები, კინოთეატრები, საოფისე თუ ადმინისტრაციული შენობები. გამტარიანობის შესწავლისას ნუ დაეყრდნობით მემამულის მონაცემებს - ისინი შეიძლება იყოს მოძველებული ან გაზვიადებული.გაცილებით მნიშვნელოვანია მომხმარებელთა რეალური ნაკადის დაჭერა და რჩევა ითხოვონ წარსული ბინადრებისგან.
