რესტორნების ბიზნესში არსებობს სამი დონის დაწესებულება: სწრაფი კვების, საშუალო და მაღალი კლასის რესტორნები. სამუშაოს ორგანიზების უმარტივესი და ყველაზე მომგებიანი გზაა შუა ნიშში: სტუმრების მოთხოვნები კერძების ხარისხსა და ასორტიმენტზე და მომსახურე პერსონალის პროფესიონალიზმზე არც ისე მაღალია. მთავარი ბრძოლა რესტორნებს შორის არ არის კონკურენტებთან, არამედ მომხმარებლების მოზიდვისთვის. ამავდროულად, გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდი - ფასების შემცირებიდან დაწყებამდე საძოვრამდე მიყვანა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დარწმუნდით, რომ მენიუში მრავალფეროვანია გემრიელი და საინტერესო კერძები. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ მათ დიზაინსა და პრეზენტაციას. ვიზიტორთა უმეტესობა უპირატესობას ანიჭებს არა იმ რესტორნებს, რომელთაც აქვთ უკეთესი სამზარეულო, არამედ დაწესებულებებს, სადაც საუკეთესო ატმოსფერო და მომსახურების დონეა. სწრაფი მომსახურება, პერსონალის თავაზიანობა და მყუდრო გარემო დარბაზში შექმნით ყველაზე სასიამოვნო შთაბეჭდილებას თქვენს დაწესებულებაში. გემრიელი საჭმლის გარდა, უზრუნველყეთ კულტურული და გასართობი პროგრამა. ეს შეიძლება იყოს კარაოკე, ცოცხალი მუსიკა, საცეკვაო შოუები და ა.შ.
ნაბიჯი 2
ხელი შეუწყეთ დღეს უფასო ჭიქა ღვინოს ან ლუდს. ამ მეთოდის ეფექტურობა მოკლევადიანია, მაგრამ ეს საშუალებას იძლევა ახალი მომხმარებლების მოზიდვა, რომლებსაც, თუ გაუმართლათ, შეუძლიათ გახდნენ თქვენი დაწესებულების რეგულარული სტუმრები. ჩაატარეთ სხვადასხვა აქციები და ღონისძიებები პრესის მონაწილეობით. ბუნებრივია, მედიის გაშუქების მისაღებად ღონისძიება უნდა იყოს მნიშვნელოვანი ან ორიგინალური. ცნობილ ადამიანებთან სპეციალური აქციების ჩატარებას დიდი ფული დასჭირდება.
ნაბიჯი 3
შეინარჩუნეთ თანამშრომელთა მაღალი პროფესიონალური დონე. პერსონალის დაქირავება უცხოეთშიც შეიძლება ან კონკურენტისაგან. მაგრამ საშუალო კლასის ყველა რესტავრატორს არ აქვს საშუალება გამოიყენოს ჰედინტინგი: კარგი სპეციალისტები, რომლებსაც შეუძლიათ თავიანთი სახელით მხოლოდ მომხმარებლების მოზიდვა, იაფი არ არიან. ამ შემთხვევაში ისარგებლეთ კონსულტანტების მომსახურებით. სხვა ქვეყნის შეფ-მზარეულს შეუძლია მრავალფეროვნება და ეროვნული არომატი დაამატოს თქვენს მიერ შემოთავაზებული კერძების ასორტიმენტს. შაბათ-კვირას და შვებულებაში ვიზიტორების რაოდენობის გაზრდა შესაძლებელია ორჯერ სამჯერ, ბავშვებისთვის განკუთვნილი წვეულებებისა და შოუების ორგანიზებით. ბავშვების სათამაშო დარბაზის შექმნა, სადაც მშობლებმა შეძლებენ ბავშვის დატოვებას ცოტა ხნით, ასევე დადებითად აისახება მომხმარებელთა შემოდინებაზე.
