თქვენს კაფეში საშუალო შემოწმება დაახლოებით 1000-1500 რუბლია და არ სურს გაიზარდოს? მისი ზრდის ალბათ ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა თქვენი კაფის ფორმატის შეცვლა და ამით ახალი მომხმარებლების მოზიდვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ საშუალო შემოწმების გაზრდა, ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიოთ ისეთ მარტივ მოქმედებებს, როგორიცაა ყველაზე მოთხოვნადი კერძების ფასების გაზრდა. ფრთხილად უნდა იყოთ ასეთი რამეების მიმართ: ყველაზე გაყიდვადი კერძების ფასების გაზრდით, შეგიძლიათ დაკარგოთ თქვენი მუდმივი მომხმარებელი. ალბათ ისინი თქვენს კაფეში მოდიან ზუსტად იმიტომ, რომ იქ შეგიძლიათ კარგად იკვებოთ და 1000 რუბლის ღირებულების ლუდი დალიოთ. თუ ამ შესაძლებლობას მოხსნით, თქვენი კაფე შეწყვეტს მათთვის მიმზიდველობას და ახალი მომხმარებლები არ გამოჩნდებიან.
ნაბიჯი 2
საშუალო შემოწმების გაზრდის მიზნით, როგორც ჩანს, საჭიროა ახალი მომხმარებლების მოზიდვა - ვინც მზად იქნება საღამოს დატოვონ არა 1000-1500 მანეთი, მაგალითად, 2000 და მეტი. დასაწყისისთვის მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა სახის მომხმარებლები არიან ისინი და რა (რა საკვებს და სასმელებს, რა გარემოში, მუსიკას და ა.შ.) ურჩევნიათ.
ნაბიჯი 3
ადვილია ასეთი პოტენციური მომხმარებლის დანახვა - ამისათვის შეგიძლიათ ნებისმიერ კაფეში წასვლა, სადაც საშუალო შემოწმება უფრო მაღალია ვიდრე თქვენი. მის ვიზიტორებზე დაკვირვების შემდეგ შეგიძლიათ შეადგინოთ როგორც კლიენტის, ისე მისთვის საჭირო გარემოს სავარაუდო პორტრეტი.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მენიუში ცვლილებების შეტანა (შეამციროთ ლუდის ბრენდების არჩევანი, მაგრამ გაამრავალფეროვნოთ კოქტეილების არჩევანი - ისინი უფრო ძვირია და უფრო ხშირად ითხოვენ უფრო მდიდარ ადამიანებს). ასევე მნიშვნელოვანია ვიფიქროთ თავად კაფის ფორმატის შეცვლაზე. იქნებ ღირს შენობის სხვაგვარად შემუშავება? ერთი და იგივე ოთახი შეიძლება დიზაინის წყალობით იყოს განზრახ უხეში, პრიმიტიულ სტილში, სახლში და რთველში. ფონის საცეკვაო მუსიკის ნაცვლად, შეგიძლიათ ჯაზის ჩაცმა.
ნაბიჯი 5
რაც უფრო მეტხანს დარჩება მომხმარებელი თქვენს კაფეში, მით უფრო მაღალი იქნება საშუალო გადასახადი. შეგიძლიათ "დააკავოთ" კლიენტი სხვადასხვა ღონისძიების ორგანიზებით - კონცერტებით, ფილმების ჩვენებით. თუ არ გსურთ თქვენი კაფე კლუბად გადააკეთოთ, საკმარისი იქნება მხოლოდ მასში მცირე ბიბლიოთეკის მოწყობა ან კლიენტებს შესთავაზოთ სამაგიდო თამაშები (ჭადრაკი, ნარდი და ა.შ.). შეგიძლიათ კაფეში იჯდეთ საინტერესო წიგნისთვის გაცილებით მეტხანს ვიდრე ლანჩზე, გარდა ამისა, კითხვას დასჭირდება "დატენვა" დამატებით ფინჯანი ყავის სახით დესერტით.
ნაბიჯი 6
მნიშვნელოვანია, რომ ბევრმა ადამიანმა იცოდეს თქვენს კაფეში მომხდარი ცვლილებების შესახებ და რაც შეიძლება მალე. ამისათვის შესაფერისია დაწინაურების უმარტივესი გზები - მსგავსი კაფეის სტუმრებისთვის ბროშურების დარიგება (რატომ არ უნდა მოვიდნენ ისინი შემდეგთან?), ბანერების განთავსება ქსელში.
