კვება საკმაოდ მომგებიანი ბიზნესის სფეროა. შეეცადეთ გახსნათ მყუდრო კაფე, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ინვესტიციებს. სწორად მიწოდებული საწარმო ერთ წელიწადში გამოიღებს და შემდეგ მას სტაბილურ მოგებას მოუტანს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განსაზღვრეთ თქვენი სამომავლო დაწესებულების ფორმატი და დაწერეთ დეტალური ბიზნეს გეგმა. შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ საოჯახო ყავა, წყვილების რომანტიკული ადგილი, ბავშვების, ახალგაზრდების, ბიზნესცენტრის მუშაკებისა თუ ქალაქის სტუმრებისკენ მიმართული ადგილი. რაც უფრო ზუსტად დახატავთ მომავალი ვიზიტორის პორტრეტს, მით უფრო ზუსტად შეძლებთ ჩამოაყალიბოთ დაწესებულების კონცეფცია.
ნაბიჯი 2
საუკეთესო ადგილები კაფეებისთვის არის ქალაქის ცენტრი, ისევე როგორც ცოცხალი ადგილები პერიფერიაზე. მოძებნეთ მაღალი მოძრაობის მქონე ადგილები, საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებთან ახლოს. მნიშვნელოვანია, რომ კაფე გაიხსნას იმ ადგილებში, სადაც თქვენი პოტენციური მომხმარებლები არიან კონცენტრირებულნი. მაგალითად, გასართობი პარკის გვერდით შეიძლება გაიხსნას საბავშვო ან საოჯახო კაფე - ჩვეულებრივ ის მხოლოდ სწრაფი კვების პროდუქტებს გთავაზობთ, ასე რომ კონკურენტები არ გექნებათ.
ნაბიჯი 3
აირჩიე ოთახი. იდეალური ვარიანტია დარბაზში ქვედა სართულზე დიდი ჩვენების ფანჯრებით. ფანჯრის სავარძლები ყოველთვის მოთხოვნადია და სწორად განათებული და გაფორმებული ვიტრინა წარმატებით რეკლამირებს კაფეზე. სარდაფებში ცხოვრება უფრო რთულია - მათ ფანჯრები არ აქვთ და შესაძლოა სავენტილაციო პრობლემა იყოს. კარგი ნაბიჯია დახურული კვების ობიექტის დაქირავება ან ყიდვა და მისი სურვილისამებრ გადაკეთება.
ნაბიჯი 4
ოთახის დიზაინი დამოკიდებულია კონცეფციაზე. არ არის საჭირო ფულის დახარჯვა ძვირადღირებული დასრულების მასალებზე და მყარი ავეჯის შეძენაზე. შეგიძლიათ კაფე მოაწყოთ ეკლექტიკური სტილით - ახლა ის მოდურია. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს დაწესებულებას ჰქონდეს საკუთარი ცნობადი სახე, ხალისი. მაგალითად, კაფე შეიძლება მოწესრიგდეს როგორც loft, ზაფხულის ვერანდა ან ბინა 60-იანი წლებიდან. ეს დიზაინი მოითხოვს მინიმალურ მოვლას. ავეჯი შეიძლება იყოს განსხვავებული და მრავალფეროვანი ნივთები დეკორაციის ფუნქციას ასრულებს - ფიგურები, ვინილის ჩანაწერები, ხელით ნაქარგები, წიგნები, სახლის მცენარეები. არ შეგეშინდეთ სიჭარბის - ვიზიტორებისთვის საინტერესო უნდა იყოს თქვენი კაფე.
ნაბიჯი 5
აღჭურვილობის შეძენა. უნივერსალური ვარიანტია კომბინირებული ორთქლი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები მინიმალური ძალისხმევით. კრეპის მწარმოებელი, შემწვარი, გრილი და კარგი ყავის აპარატი ასევე გამოგადგებათ. აღჭურვილობის შეძენისას გაითვალისწინეთ ოთახის ტევადობა და ვენტილაციის შესაძლებლობები.
ნაბიჯი 6
მენიუს შექმნა. არ უნდა შემოგთავაზოთ ძვირადღირებული კერძები - მათზე მარკირება მინიმალური იქნება. დადეთ ფსონი უგემრიელესი ხელნაკეთი ან ეროვნული სამზარეულოდან ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან. იფიქრეთ იმაზე, თუ რითი განსხვავდება თქვენი დაწესებულება კონკურენტებისგან. მაგალითად, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ღვეზელების ან ახალი წვენების ფართო ასორტიმენტი, სპეციალიზირდეთ უგემრიელეს სუპებში ან ორიგინალ დესერტებში.
ნაბიჯი 7
გამოანგარიშეთ საშუალო გადასახადი. რაც უფრო დაბალია ფასები თქვენს კაფეში, მით უფრო მაღალი იქნება ტრაფიკი. ამასთან, არ უნდა შემოგთავაზოთ იაფი ალკოჰოლი - მოიზიდავთ აუდიტორიას, რომელიც, სავარაუდოდ, ხელს არ შეუწყობს დაწესებულების მაღალ მოგებას. საშუალო გადასახადი შეიძლება გაიზარდოს კაფეში კულინარიული მომსახურების გახსნით, საჰაერო მიმოსვლით ვაჭრობით, მიწოდების ვარიანტებით და სადღესასწაულო სადილებისა და ვახშმების ორგანიზებით. გაითვალისწინეთ თანაბრენდინგი, სადღესასწაულო სააგენტოებთან, სამხატვრო სახელოსნოებთან და სხვა კომპანიებთან ერთად მუშაობის შესაძლებლობა.
ნაბიჯი 8
პერსონალის დაქირავება. 30-50 ადგილიანი კაფისთვის საკმარისია ორი მზარეული და ორი მიმტანი, რომლებიც ასევე ბარმენის როლს ასრულებენ. ნუ გაბერით პერსონალი - უმჯობესია რამდენიმე მუშაკის მოტივირება კარგი ხელფასითა და მაღალი წვერის შესაძლებლობით.
