კაფე, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და შეიძინოთ ახალი ნამცხვრები სახლში, შესანიშნავი ვარიანტია პერსპექტიული ბიზნესისთვის. მთავარია აირჩიოთ სწორი ასორტიმენტი, მკაცრად აკონტროლოთ პროდუქტის ხარისხი და დავაყენოთ კონკურენტუნარიანი ფასები.
Ეს აუცილებელია
- - რეგისტრირებული იურიდიული პირი ან ინდივიდუალური მეწარმე;
- - კაფე და საცხობი;
- - SES– ისა და სხვა ორგანოების ნებართვები;
- - აღჭურვილობა;
- - ავეჯი და ჭურჭელი;
- - საცხობი ინგრედიენტების მარაგი;
- - პერსონალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აირჩიეთ მომავალი კაფის ფორმატი. შეგიძლიათ უპირატესად გახსნათ საცხობი ან საცხობი. დღეს თემატური საკონდიტრო მაღაზიები დიდი პოპულარობით სარგებლობს - ფრანგული, იტალიური, ბელგიური თუ რუსული, სადაც ორიგინალ ცომეულს გვთავაზობენ. შეაფასეთ ბაზრის პერსპექტივები. თუ თქვენს ქალაქში უკვე არსებობს რამდენიმე საცხობი, გააანალიზეთ მათი ასორტიმენტი.
ნაბიჯი 2
იპოვნეთ პროდუქტი, რომელიც გახდება თქვენი კომპანიის ერთგვარი "სავიზიტო ბარათი". მაგალითად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღვეზელების ფართო სპექტრი მრავალფეროვანი ფითხით, სპეციალიზირდეთ სხვადასხვა სახის პურში, ბრენდულ ფუფუნებსა თუ ფუნთუშებში.
ნაბიჯი 3
იპოვნეთ შესაფერისი ოთახი. თქვენი საცხობი დატვირთულ ადგილას უნდა განთავსდეს. იაფი კაფე შეიძლება გაიხსნას საცხოვრებელ ზონაში ან საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან და ოფისებთან. პრემიუმ საცხობი განთავსებული უნდა იყოს რესტორნებთან, ბიზნეს ცენტრებთან და ქალაქის ღირსშესანიშნაობებთან ახლოს.
ნაბიჯი 4
წარმოების მოსაწყობად, 50-80 კვადრატული მეტრი საკმარისია, კიდევ 80-100 მ 2 იქნება გაყიდვების არეალი. კვების ადგილი შეიძლება შემოიფარგლოს რამდენიმე მაგიდით, სკამებით ან დივნებით. კაფეებია, სადაც მაღალ მაგიდებზე მხოლოდ დგომის ადგილებია.
ნაბიჯი 5
ჩაერთეთ ნებართვების მოპოვებაში. თქვენ დაგჭირდებათ ნებართვა საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისა და რეალიზაციისთვის. დოკუმენტაცია ხანგრძლივი პროცესია და შეიძლება რამდენიმე თვე გაგრძელდეს.
ნაბიჯი 6
საცხობის აღჭურვა. თქვენ დაგჭირდებათ დამამუშავებელი საშუალებები, გამყოფი, საცხობი და საცხობი ღუმელები. აღჭურვილობის კლასის არჩევანი და მისი ფასი დამოკიდებულია შემოთავაზებულ დიაპაზონზე. მაგალითად, თუ გსურთ პურის ცხობა, რომელსაც იტალიურ და ფრანგულ საცხობებში მიირთმევენ, სპეციალური კერის ღუმელები დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 7
შეარჩიეთ აღჭურვილობის სიმძლავრე დაგეგმილი დატვირთვის საფუძველზე. არ შეიძინოთ "რეზერვში" და არ დაიკავოთ პურის საცხობი სივრცე მანქანებით, რომლებსაც არ გამოიყენებთ. თუ მომავალში თქვენ გააფართოვებთ წარმოებას, დაკარგული აღჭურვილობის შეძენა შეგიძლიათ ან არსებული შეგიძლიათ განაახლოთ.
ნაბიჯი 8
შეკეთება შენობაში. მორთეთ სავაჭრო სართული და კაფის ფართი არჩეული კონცეფციის შესაბამისად. მაგალითად, თუ თქვენი სპეციალობაა "ხელნაკეთი" პური, დეკორაცია შეიძლება გაკეთდეს სოფლის სტილში - ხის თაროები, ტილოს ხელსახოცი, ტიხრული კალათები საჩვენებლად. თუ ფრანგული არომატის მქონე საკონდიტრო ნაწარმს ყიდით, პარიზის კაფევით მოაწყვეთ ოთახი.
ნაბიჯი 9
პერსონალის დაქირავება. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ საცხობი შეფ-მზარეულის არჩევანს - ადამიანი, რომელიც დაკავებული იქნება არა მხოლოდ ცხობის პროცესის კონტროლით, არამედ ტექნოლოგიური რუკების შემუშავებით. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი მცხობელები, სამზარეულოს მუშაკები, მაღაზიის დამხმარეები, დამლაგებელი და ბუღალტერი, რომელსაც დისტანციურად შეუძლია მუშაობა.
