ბარის ან კაფის გასახსნელად განკუთვნილი შენობა ექვემდებარება იგივე მოთხოვნებს, რაც რესტორნისთვის განკუთვნილი შენობებისთვის. ის უნდა განთავსდეს იმ ადგილას, სადაც უამრავი ადამიანი გადის დღის უმეტესი ნაწილი, აქვს მოსახერხებელი პარკინგი და სანიტარიულ სტანდარტებს შეესაბამება.
Ეს აუცილებელია
შენობა, ბიზნეს გეგმა, კონცეფცია, აღჭურვილობა, პერსონალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაატარეთ მარკეტინგული კვლევა. მედიის მონიტორინგის საშუალებით შეგიძლიათ განსაზღვროთ როგორც რესტორნის ბაზრის მდგომარეობა, ასევე ყველაზე პერსპექტიული ნიშები. სამიზნე აუდიტორიის პორტრეტის ანალიზით შეგიძლიათ გაიგოთ მისი სამომხმარებლო პრეფერენციები. კითხვის დასმა არის მიღებული მონაცემების დაზუსტებისა და დახვეწის საუკეთესო გზა. ფოკუს ჯგუფები იდეალური ვარიანტია, რომ შეცდომა არ დაუშვან, რომ განვითარებული კონცეფცია შეირჩეს არჩეულ ოთახს.
ნაბიჯი 2
მოიწვიე დიზაინერი. დიზაინის პროექტის შემუშავებისას იხელმძღვანელეთ ერთიანობის წესით. ინდივიდუალური დეტალები არ უნდა გამოირჩეოდეს დიზაინის საერთო სტილისგან. ნუ დაივიწყებთ შესასვლელი ლობის ნიშნისა და გაფორმების შესახებ. თუ კაფეში ან ბარში არის დიდი საჩვენებელი ფანჯრები, ისინი უნდა იყოს გაფორმებული ინტერიერის თემის შესაბამისად. რა თქმა უნდა, მომავალმა სტუმრებმა ეს უკანასკნელი უნდა დააკავშირონ დაწესებულების სახელთან. ძალიან ხშირად სახელი იცვლება რებრენდინგის დროს და ინტერიერი არ განიცდის ცვლილებებს. ეს იწვევს დისჰარმონიის გაჩენას, ასოციაციების დაკარგვას და, შედეგად, ბრენდის ცნობადობის შემცირებას და შემოსავლების შემცირებას.
ნაბიჯი 3
შეიძინეთ და მოაწყეთ გადამამუშავებელი მოწყობილობა. თუ კაფეს ამზადებთ სრული ციკლის სამზარეულოთი, დაგჭირდებათ: ღუმელი ღუმელით, კომბინირებული ან კომბინირებული ორთქლი, გრილი. მხოლოდ მცირე ზომის საჭმლის მქონე ბარისთვის, გაზქურა და მიკროტალღური ღუმელი საკმარისია გასათბობად. ასევე, ნუ დაივიწყებთ მაცივრებს, რომელთა აღჭურვილობა პირდაპირ დამოკიდებულია კაფის ან ბარის მიერ შემოთავაზებული კერძების ასორტიმენტზე.
ნაბიჯი 4
შეუკვეთეთ ბარის მრიცხველი. ეს უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რადგან ბევრ სტუმარს ურჩევნია დახარჯოს მთელი დრო დაწესებულების მონახულებისას. დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ მასალა, საიდანაც ბარი გაკეთდება. იდეალურ შემთხვევაში, ხე და მისი სტილი სრულად უნდა შეესაბამებოდეს დარბაზის გაფორმების სტილს. როგორც წესი, ყავის და ლუდის აპარატურა მოთავსებულია ბარის დახლზე. ბარმენის მხარეს, მასში უნდა იყოს ადგილი პატარა ჩაძირვისთვის.
ნაბიჯი 5
მიიღეთ ნებართვა ხელისუფლებისგან - როსპოტრებნადზორი და სახანძრო ინსპექცია. რაც უფრო ადრე გააკეთებთ ამას, მით უფრო ადრე შეიტანთ ალკოჰოლური ლიცენზიის მიღებას, რომლის გარეშეც წარმოუდგენელია ნებისმიერი ბარის მუშაობა. კაფეში კი ალკოჰოლი ძალიან სასარგებლო იქნება, რადგან ის ზრდის საშუალო შემოწმების ზრდას, რაც ნიშნავს იმ თანხას, რომელსაც პოტენციური სტუმრები დატოვებენ თქვენს დაწესებულებაში.
