თითქმის ნებისმიერი სავაჭრო ბიზნესის ეფექტურობა და მომგებიანობა დიდწილად დამოკიდებულია კარგად შემუშავებულ ასორტიმენტზე. დღეს ბაზარზე არსებული საკვები პროდუქტების ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა. ამიტომ მენეჯმენტისთვის პრობლემატურია გადაწყვიტოს რომელი პოზიციები უნდა იყოს წარმოდგენილი მათ სასურსათო მაღაზიაში.
მარკეტინგული კვლევა უნდა ასწრებდეს ასორტიმენტის განვითარების ეტაპს. მათი ამოცანა უნდა იყოს კონკურენტების იდენტიფიცირება და მათი ასორტიმენტის ანალიზი. შემდეგ, თქვენ უნდა გაანალიზოთ პოტენციური მომხმარებლები და განსაზღვროთ მათი პრეფერენციები. აღსანიშნავია, რომ მომხმარებლის ქცევა მუდმივად უნდა იქნას გაანალიზებული და მასში მომხდარი ცვლილებების საფუძველზე, ასორტიმენტის კორექტირება უნდა მოხდეს.
ასორტიმენტის სიგანე და სიღრმე
სანამ სასურსათო მაღაზიის ასორტიმენტის შექმნას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ მისი ძირითადი პარამეტრები. პროდუქტის ასორტიმენტს ახასიათებს ისეთი მახასიათებლები, როგორიცაა სიგანე, სიღრმე და სიმაღლე.
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ ასორტიმენტის შემუშავებისას, არის მისი სიგანეზე გადაწყვეტილების მიღება. ეს წარმოადგენს მთლიანი ასორტიმენტის ჯგუფების რაოდენობას. პროდუქტის ჯგუფების შერჩევის სპეციფიკა დამოკიდებულია სავაჭრო ცენტრის ფორმატსა და მის სპეციფიკაზე. აშკარაა, რომ ასორტიმენტის სიგანე ჰიპერმარკეტსა და პატარა მაღაზიაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
მაგალითად, მცირე სამეზობლო მაღაზიებში უმეტესად გამოირჩევა ისეთი პროდუქტების ჯგუფები, როგორიცაა რძე, საცხობი, საკონდიტრო ნაწარმი, ჩაი და ყავა, კომფორტული საკვები და გაყინული საკვები, ყველი და ძეხვი, ალკოჰოლური სასმელები, ბოსტნეული და ხილი. და თუ მაღაზია ძალიან სპეციალიზირებულია, მაშინ პროდუქტის ჯგუფები განსხვავდება. მაგალითად, ჯალათის მაღაზიაში შეგიძლიათ განასხვავოთ ისეთი ქვეპუნქტები, როგორიცაა უმი ხორცი, ნახევარფაბრიკატები, მზა საკვები, ძეხვეული, კონსერვები და ა.შ.
ასორტიმენტის სიგანე უნდა განისაზღვროს კონკურენტების ასორტიმენტის ანალიზის საფუძველზე. თქვენ უნდა შეეცადოთ იპოვოთ საკუთარი ნიშა და შესთავაზოთ უნიკალური პროდუქტი, რადგან დიდ ჰიპერმარკეტებსა და სუპერმარკეტებთან კონკურენცია ფასის პარამეტრებით საკმაოდ პრობლემატური იქნება. ამ გზით შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ ასორტიმენტში ჯანსაღი საკვების, ორგანული პროდუქტების ან გურმანული პროდუქტების გაყიდვაზე.
მას შემდეგ, რაც ასორტიმენტის სიგანეზე გადაწყვეტთ, უნდა დაიწყოთ თითოეული პროდუქტის ჯგუფის შევსება საქონლით. თითოეულ პროდუქტის ჯგუფში პროდუქციის რაოდენობას სიღრმე ეწოდება. ითვლება, რომ ასორტიმენტში ოპტიმალურია პროდუქტების შეტანა, რომლებიც გამიზნულია მყიდველთა სხვადასხვა სეგმენტზე და მოიცავს ეკონომ კლასის პროდუქტებს, საქონელს საშუალო ფასის კატეგორიიდან და პრემიუმ სეგმენტიდან. გარკვეული პროდუქტების გავრცელება დამოკიდებულია მაღაზიის პოზიციონირების სტრატეგიასა და მის ადგილმდებარეობაზე. პროდუქტის ჯგუფებში საქონლის ღირებულება განსაზღვრავს ასორტიმენტის სიმაღლეს.
ეფექტური ასორტიმენტის მახასიათებლები
ასორტიმენტის ეფექტურობის დამახასიათებელი მნიშვნელოვანი პარამეტრებია მისი მობილურობა და შესაბამისობა. ისინი ასახავენ ასორტიმენტის შეცვლის შესაძლებლობას, რაც საუკეთესოდ შეესაბამება მომხმარებელთა საჭიროებებს და მათ მოთხოვნებს ასორტიმენტის საკვანძო პოზიციებზე. მაგალითად, ბოლო წლებში მყიდველებს შორის იზრდება ჯანსაღი საკვების პოპულარობა, ამიტომ მაღაზიები აფართოებენ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, ბოსტნეულისა და ხილის ასორტიმენტს.
მეორეს მხრივ, სასურსათო მაღაზიის ასორტიმენტი სტაბილური უნდა იყოს, ე.ი. იგი უცვლელად უნდა წარმოადგენდეს მოთხოვნილ საქონელს.
ასორტიმენტის მატრიცა იქმნება მაღაზიის ოპტიმალური სიღრმისა და სიგანის კონცეფციის საფუძველზე.იგი მოიცავს გაყიდული პროდუქციის აუცილებელ ჩამონათვალს, რომელიც აკმაყოფილებს მყიდველთა მოთხოვნებს. გაყიდული პროდუქციის მინიმალური ჩამონათვალი არის მინიმალური ასორტიმენტი, რომელიც მუდმივად უნდა იყოს მაღაზიაში.
იმისათვის, რომ მაღაზია მომგებიანი იყოს, ასორტიმენტი უნდა ჩამოყალიბდეს ცნობილი ABC წესის შესაბამისად. მისივე თქმით, ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადი პროდუქტები შეადგენენ საქონლის ჯგუფს A. მათზე მოდის პროდუქციის ასორტიმენტის 20%, მაგრამ მოგების 80% -მდე მოდის. მათ გარანტირებული უნდა ჰქონდეთ მაღაზიაში საჭირო მოცულობით. ასორტიმენტში საჭიროა B და C ჯგუფების პროდუქტები, უპირველეს ყოვლისა, ოპტიმალური სიგანის შესანარჩუნებლად.
