თქვენი საკუთარი ბარი არის დიდი შესაძლებლობა რესტორნის ბიზნესში წარმატებით შესვლისთვის. ამასთან, საქმის არასწორი ორგანიზებით, მოგების ნაცვლად, შეიძლება ზარალი გქონდეთ. იმისათვის, რომ ბარმა შემოსავალი გამოიმუშაოს, გაითვალისწინეთ ყველა ნიუანსი მოსამზადებელ ეტაპზეც - შენობის სწორი შერჩევიდან ოპტიმალური მენიუდან.
Ეს აუცილებელია
- - რეგისტრირებული იურიდიული პირი;
- - ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია;
- - აღჭურვილობა და ავეჯი;
- - პერსონალი;
- - ფული ბიზნესის განვითარებისა და რეკლამირებისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაწერეთ დეტალური ბიზნეს გეგმა. რაც უფრო ნათელი და ხელშესახებია თქვენი სამომავლო დაწესებულების პორტრეტი, მით მეტი შანსია, რომ ბიზნესი საწყის ეტაპზე კარგად წავიდეს.
ნაბიჯი 2
გამოთვალეთ თქვენი მომავალი ხარჯები. ბარი არ არის კვების ყველაზე იაფი ვარიანტი. თქვენ მოგიწევთ ფულის დახარჯვა მისი პოპულარიზაციისთვის, მოიწვიეთ კარგი შეფ, რომ შეადგინოს მენიუ, დადოთ გრძელვადიანი კონტრაქტები სასმელების მომწოდებლებთან. თუ თქვენი საკუთარი ფული არ არის საკმარისი, გაითვალისწინეთ სესხი ან ინვესტორის მოზიდვა.
ნაბიჯი 3
დამწყები რესტორნის კარგი ვარიანტი იქნება ფრენჩაიზია ან ბარი, რომელიც გახსნილია სასმელების მწარმოებლის ბრენდის ქვეშ. შეისწავლეთ შეთავაზებების ბაზარი ან თავად დაუკავშირდით პოტენციურ პარტნიორებს. აირჩიეთ ვარიანტები ყველაზე დაბალი ჰონორარით. ამასთან, ეს ვარიანტი გარკვეულ შეზღუდვებს გიწესებთ, განსაკუთრებით სასმელების არჩევისა და ფასების პოლიტიკაში.
ნაბიჯი 4
აირჩიეთ დაწესებულების კონცეფცია. შეგიძლიათ გახსნათ სპორტული ბარი, ბრესერი ან კოქტეილის ბარი. ასევე არსებობს უფრო ვიწრო სპეციალიზაცია - მაგალითად, ბარები ბაიკერებისთვის ან სტუდენტებისთვის, ირლანდიის, ამერიკის ან ინგლისის ინსტიტუტები. რაც უფრო ნათლად განსაზღვრავთ თქვენს ფორმატს, მით უფრო ნათელია ის თქვენი პოტენციური აუდიტორიისთვის.
ნაბიჯი 5
იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ გამოიმუშავებთ ფულს. შეგიძლიათ გაზარდოთ თქვენი სასმელის მინდვრები, შესთავაზოთ გულიანი საჭმელები მარტივი ინგრედიენტებით ან შესთავაზოთ სახლში დამზადებული პოპულარული საჭმლის საჭმლის გაცემა, რომელიც ბევრად იაფია, ვიდრე შეძენილი. შეგიძლიათ საპირისპირო გზით წავიდეთ - მაგალითად, ალკოჰოლისა და სამზარეულოსთვის მინიმალური მარკირების გაკეთებით, მაგრამ დააკისრეთ შესასვლელი საფასური და შესთავაზეთ სხვა ფასიანი მომსახურება - კარაოკე, ბილიარდი, მაგიდის ჯავშანი.
ნაბიჯი 6
ძვირადღირებული დაწესებულება მოითხოვს მაღალ ფასებს ხარისხის ავეჯეულობისთვის, კარგი კერძებისა და რეკლამირებისთვის. პირველ ეტაპზე ბიუჯეტის ზომა იაფი იქნება. ამასთან, მის მფლობელებს ფულის დახარჯვა მოუწევთ სათვალთვალო კამერებზე, უსაფრთხოებაზე, პერსონალის ხშირ ცვლილებებსა და აღჭურვილობის შეკეთებაში.
ნაბიჯი 7
შეადგინეთ სასმელების სია და მენიუ. ამ ან ამ სახელების არჩევანი დამოკიდებულია ბარის კონცეფციაზე. მაგალითად, დაწესებულებაში, რომელიც ლუდს გთავაზობთ, ამ სასმელის ფართო სპექტრის ჩვენება შეგიძლიათ. შეარჩიეთ შესაბამისი "ლუდის" მენიუ, რომელშიც შედის დიდი რაოდენობით საჭმლის, ცხელი ხორცის კერძები, ძეხვეული, შემწვარი კერძები.
ნაბიჯი 8
კოქტეილის ბარებს უნდა ჰქონდეთ ფართო კოქტეილების სია და მსუბუქი და მოდური კერძების მენიუ. სუში, პანაზიური კერძები, ევროპული და ამერიკული კლასიკოსები გააკეთებენ. ძვირადღირებულ ბარებში უნდა შემოგთავაზოთ სტატუსის კარგი სასმელები - ცალკეული ალაოს ვისკები, კონიაკები, ტეკილა, სხვადასხვა ეგზოტიკური საშუალებები, როგორიცაა გრაპა, mezcal, armagnac და რეგიონალური კონიაკები.
